Бізнес-план виробництва хлібобулочних і кондитерських виробів ЗАТ «ЗЭиМ-пек»

Зміст
1. Резюме
2.Характеристика товару
3.Оценка ринку
4.Анализ ринку
5.Анализ конкурентів
6.План маркетингу
6.1. Аналіз цільового сегменту ЗАТ «ЗЭИМ-ПЕК»
7.План виробництва
8.Организационный план
9.Оценка ризиків
10.Финансовый план
1. Резюме
ЗАТ «ЗЕіМ Пек» працює на ринку хлібобулочних і кондитерських виробів більше 5 років і зуміла завоювати симпатії покупців. Нашу продукцію завжди відрізняли такі споживацькі якості як свіжість, наявність упаковки і низька ціна.
Головна задача, що стоїть перед ЗАТ «ЗЕіМ Пік» - розширення ринку збуту продукції і зміцнення завойованих позицій за допомогою розширення асортименту вироблюваних товарів. Можливість підвищення прибутковості виробництва обумовлена наступними моментами:
у даний час підприємство працює з прибутком; є потенціал приросту прибутку на 5%;
спостерігається тенденція приросту збуту продукції ЗАТ «ЗЕіМ Пек» на 3%;
проведений фінансовий аналіз діяльності підприємства виявив наявність і інших джерел підвищення прибутковості (без урахування цінових чинників):
скорочення витрат за рахунок пошуку внутрішніх резервів;
скорочення часу обороту і величини дебіторської заборгованості;
розширення клієнтурної бази.
Таким чином, в цілях проходження стратегії розвитку підприємства тактичний (на рік – півтора) план необхідних заходів виглядає таким чином:
Використовування внутрішніх потенційних можливостей для підвищення якості продукції ЗАТ «ЗЕіМ Пік».
У сьогоднішніх економічних умовах збереження відпускних цін на продукцію при стабільній рентабельності.
Формування купівельних переваг у бік продукції ЗАТ «ЗЕіМ Пік».
Розширення клієнтурної бази в межах міста і області.
Забезпечення підтримки торговим представникам з боку ЗАТ «ЗЕіМ Пік».
Розробка і реалізація тренинговых проектів.
Організація чіткого зворотного зв'язку з клієнтами.
Просування продукції підприємства всіма доступними рекламними засобами.
Забезпечення динаміки розвитку конкурентних переваг – ціни, якості, стабільності на ринку.
Диверсифікація продукції на основі розробки нових видів продукції.
2. Характеристика товару
Проект пропонує випуск хлібобулочних і кондитерських виробів, що виробляються з високосортної муки, відмінних:
добрим смаком
високою калорійністю
легкістю засвоєння
реалізацією у фасувальному вигляді
що поволі черствішають.
Для поліпшення смаку і аромату додаються ароматичні речовини і пряності (ванілін, кориця, пом'ята, тмин і т.д). Зовнішній вигляд виробу привабливий для покупця.
3. Оцінка ринку
Місто Калуш – крупний промисловий центр з чисельністю населення 480 тисяч чоловік. Виробництво хліба і хлібобулочних виробів з розрахунку на 1 людину – 300-330 грам в доба. Створені потужності забезпечують потребу населення на 80-90%. В період, коли один з хлібозаводів зупиняється на ремонт, гостро відчувається недолік хліба в місті. Готова продукція розвозиться по торгових крапках централізований і часом черствої. Гарячий хліб продається в магазинах поряд з хлібозаводом. і не кожний може його купити.
Таблица№1
Виробництво найважливіших видів продукції в р. Калушу в 2000 році
Види продукції |
Фактично, тонн
М'ясо | 22881
Ковбасні вироби | 6093
Масло тваринне | 2591
Цельномолочная продукція | 5297
Хліб і хлібобулочні вироби | 54811
Кондитерські вироби | 13044
Аналіз показує, що особливої уваги вимагає проблема забезпечення населення хлібобулочними виробами. В місті і республіці практично відсутні у продажу хлібобулочні вироби в дрібній розфасовці.
Очікувана відпустка цін на цей вид продуктів харчування дозволяє створити реальний ринок цього раніше монополізованого. Основна проблема – отримання сучасного високопродуктивного устаткування, що дозволяє випускати високоякісні вироби.
Таблиця №2
Асортиментний перелік хлібобулочних виробів, що виробляються заводами р. Калуш
Найменування |
Маса, кг. | Ціна, крб.
Хліб «Дарницький» з житньої муки | 0.8 | 1.5
Хліб «Дарницький» (череневий) | 0.9 | 1.6
Хліб «Окській» | 0.8 | 2.0
Хліб «Слов'янський» з житньої і пшеничної муки | 0.8 | 2.1
Хліб пшеничний з муки в/с | 0.7 | 2.3
Хліб пшеничний круглий (з муки 1 сорту) | 0.5 | 2.2
Батон здобний з пшеничної муки в/с | 0.4 | 1.6
Батон пшеничний з пшеничної муки 1 сорту | 0.4 | 1.9
Батон нарізної з пшеничної муки 1 сорту | 0.4 | 1.9
Батон до чаю | 0.4 | 1.9
Булка «Квітнева» з пшеничної муки 1 сорту | 0.15 | 1.0
Здоба «Уральська» з пшеничної муки в/с | 0.2 | 2.2
Булка «Домашня» з пшеничної муки в/с | 0.15 | 1.5
Пряники «Шоколадні» | 1 | 12,3
4. Аналіз ринку
Проведене маркетингове дослідження виконувалося в рамках проекту по розробці ринкової стратегії ЗАТ «ЗЕіМ Пек» і переслідувало наступні цілі:
визначення видів хлібобулочних виробів, які користуються підвищеним попитом у покупців на сьогоднішній день;
визначення споживацьких якостей хліба, що є вирішальними для покупців;
визначення об'єму продажів різних видів хлібобулочних виробів в торгових точках міста;
визначення територіального розповсюдження продукції підприємства і його конкурентів;
визначення частки ЗАТ «ЗЕіМ Пік» в загальному об'ємі ринку;
визначення критеріїв, що впливають на вибір торговими точками міста постачальника хлібобулочних виробів;
визначення слабких і сильних сторін підприємства як постачальника і виробника вищезгаданих товарів;
визначення тенденцій зміни ринкового попиту і споживацьких переваг.
Знання покупців дозволить нам визначити вимогу тих або інших сегментів, які ми можемо обслужити. Знання конкурентів дає нам можливість визначити, потреби яких сегментів ми зможемо задовольнити краще, ніж наші конкуренти. Знання потенціалу ринку дозволить намітити перспективи економічного успіху підприємства, який може бути досягнутий при більш ефективному, ніж у конкурентів, обслуговуванні покупців.
Дослідження обмежилося збором інформації тільки на території міста.
При проведенні маркетингового дослідження використані наступні методи:
SWOT – аналіз, тобто виявлення слабких і сильних сторін підприємства.
Сегментація.
Позиціонування виробників і продукції.
Статистичні методи обробки даних.
На основі одержаних даних були побудовані діаграми, деякі з яких представлені на мал. 1-4:
Рис.1 Співвідношення респондентів по статевій ознаці
Рис.2 Співвідношення респондентів по віку у відсотках
Рис.3. Співвідношення рівня доходів респондентів
Рис.4 . Потенціал зростання продажів певних видів хлібобулочних виробів в р. Калушу
5. Аналіз конкурентів
У даний час виробництвом хліба і хлібобулочних виробів займаються 2 хлібозаводи, що працюють в 3 зміни, одну минипекарня і дещо Доку-хліб.
Основний вид продукції – хліб з житньої і пшеничної муки, батони, рідкісно булки. Устаткування хлібозаводів достатньо зношено, вимагає капітальних вкладень. Ціни на продукцію встановлюють самі підприємства, включаючи в неї значні накладні витрати. Декілька місцевих підприємницьких структур планують опрацьовування цього бізнесу в Калушу. Ситуацію можна оцінити як передпроектне опрацьовування.
Виробничі потужності двох минипекарен складають 1600кг. в зміну (зміна – 12 годин).
Комбінат № 2.
Комбінат № 2 – одне з провідних підприємств міста по переробці зерна. Річний об'єм виробництва хлібопекарської муки складає 45 тисяч тонн, муки макаронного помелу – 34 тисячі тонн, манної крупи – 1 тисяча тонн. Налагоджений випуск комбікормів в об'ємі 61 тис. т./год. Хлібобулочних виробів проводиться 6 – 9 тонн/день при активному використовуванні біологічно активних добавок у вигляді пшеничних висівок.
Сильні сторони:
Власна сировина в достатніх кількостях.
Постійно ведеться пошук нових продуктів виробництва.
Нове і модернізоване устаткування.
Слабкі сторони:
Низькі об'єми виробництва хліба.
Незадовільна якість хліба.
Відсутність фірмової торгівлі.
Пекарня «Мері».
Приватне підприємство, засноване в 90-х роках. Спеціалізується на виробництві хліба вищого сорту, хлібобулочних і кондитерських виробів. Використовується традиційна сировина, устаткування – міні-пекарні. Ринок збуту – місто Калуш: 40% - Лівобережний район, 20% - Центральний райони, 40% - Правобережний район міста. Фірмова торгівля здійснюється тільки через фірмові кіоски.
Сильні сторони:
Широкий асортимент.
Гнучка адаптація до запитів споживачів і зміна орієнтації виробництва залежно від зміни потреб ринку.
Великий вибір мелкоштучной продукції.
Слабкі сторони:
Орієнтація на виробництво виробів з муки тільки вищого сорту.
Порівняльно невеликі об'єми виробництва.
Хлібозавод № 1.
Хлібозавод № 1 орієнтований головним чином на виробництво хліба 1-го сорту, висівкового, уральського череневого, пшеничного 2-го сорту, хлібців докторських, мелкоштучной здоби в широкому асортименті, батонів, кондитерських виробів (торти, тістечка), квасу, висівок, сухарів. Зараз об'єм виробництва коливається від 8 до 11 тонн, причому брак сировини перешкоджає підприємству збільшити цей об'єм. Устаткування: ХПА і нова піч ФТЛ. Використовується традиційна сировина.
Сильні сторони:
Широкий асортимент мелкоштучной здоби.
Висока якість кондитерських виробів.
Слабкі сторони:
Невеликі об'єми виробництва.
Застаріле устаткування.
6. План маркетингу
У результаті маркетингового дослідження з'ясувалося, що найважливішими критеріями (Рис.5 ) при покупці хліба є: свіжість (25%), смак (18%), зовнішній вигляд (17%), корисність (16%), ціна (15%), упаковка (9%)
Що стосується переваг покупців по видах хлібобулочних виробів, то найбільшою популярністю користуються: уральський череневий – 28%, формовий білий – 26%, батони і горбулки – 25%, булочки і здоба 13%, круглий білий – 5%, дієтичний зерновий – 3%.
Динаміка зміни споживання хлібної продукції (Рис.6) підтверджує зростання популярності уральського череневого, батонів і горбулок, формового білого хліба, а також незначний (+3%) приріст споживання дієтичного зернового хліба (мабуть, зважаючи на збільшення кількості людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і ендокринної системи). На 4% менше сталі вживати здоба унаслідок більш високих цін на такі вироби і на 5% менше сталі купувати білого формового хліба.
Що стосується кондитерських виробів, найбільшою перевагою користуються:
Пряники (до 32%).
Вироби з листкового тесту – 20%.
Вівсяне печення, що завоювало 19% голосів.
16% покупців віддають перевагу бісквітам, рулетам, кексам.
13% голосів віддано виробам з пісочного тесту.
Враховуючи, що нашим основним покупцем є населення з низькими і середніми доходами, слід надати особливу увагу саме пряникам, виробам з листкового тесту і вівсяному печенню.
Рис 5.Критерии важливості при покупку х/б виробів (%)
Рис 6. Переваги респондентів по видах хлібобулочних виробів (%)
Що стосується переваги місця покупки, опит покупців дав наступний результат (рис.7):
Мал. 7.Места придбання хлібобулочних виробів респондентами
63% покупців вважають за краще купувати хліб в кіосках;
29% покупців купує хліб в магазинах;
решта частини населення придбаває хліб на ринку (6%) і в інших місцях (2%).
6.1. Аналіз цільового сегменту ЗАТ «ЗЕіМ Пік»
Цільовим сегментом ЗАТ «ЗЕіМ Пек» є «високе качество/низкая ціна».
Торгові крапки наголошують на наступних основних критеріях при виборі постачальника хлібобулочних виробів:
ЯКІСТЬ – ДОСТАВКА – ЦІНА - АСОРТИМЕНТ
У меншій мірі на їх вибір впливає наявність упаковки, система знижок і увага менеджера. Багато торгових крапок віддають перевагу хлібу без упаковки, наголошуючи на втраті смакових якостей і «хрусткої скориночки».
Проведені на другому етапі роботи дозволили зробити наступні висновки. Міський ринок хліба насичений і стабільний. Ринок хлібобулочних виробів має тенденцію до розширення за рахунок макроекономічних умов. Це відбувається в основному за рахунок скорочення імпорту аналогічної продукції і зростання цін на неї, зростання цін на сировині усередині країни, різкого підвищення цін на інші продукти харчування.
Завоювання ринку слід проводити шляхом розширення асортименту хлібобулочних виробів за рахунок розробки нових видів булочок і специфічних хлібів, а також за рахунок посиленого просування за допомогою рекламної компанії вже розроблених видів продукції. Необхідно освоювати технологічно нові види хлібобулочних виробів. Для цього включити в план технічного розвитку установку технологічного устаткування для виробництва кондитерських виробів з листкового тесту. При збереженні стабільно високої якості продукції, що випускається, розглянути можливість коректування цінової політики для збереження високої рентабельності товарів. Постійно підвищувати якість і ефективність маркетинговий - збутової діяльності.
Таблиця №3
Річний бюджет маркетингу
№ | статті витрат | сума, руб
1 | Реклама в ЗМІ | 8700
2 | Участь в ярмарках, виставках і інших заходах | 12000
3 | Презентація минипекарни | 9000
4 | Організаційні витрати, пов'язані із залученням покупців | 1700
5 | Інші | 5000
Разом | 36400
План виробництва
Виробництво (два комплекти минипекарен, характеристика устаткування – в додатку №3) на першому етапі пропонується розмістити в одному з найбільших районів міста – Правобережному – план розміщення в додатку № 3). Основними споживачами будуть жителі цього району. Продаж готових хлібобулочних виробів в гарячому вигляді планується в одному з приміщень минипекарни. Надалі продукція в розфасованому вигляді дрібними партіями поставлятиметься працівникам підприємства АТ
«ЗеіМ», в їдальню, дитсадки, а також в інші торгові точки міста з метою подальшого вивчення ринку збуту і розміщення подальших комплектів устаткування.
Фірма, що має постійний контакт з покупцем, виходить на той вид продукції, яка буде для нього найпереважнішою і користуватиметься підвищеним попитом у покупців.
Для виходу на вказаний ринок пропонується наступний план дій:
Розробка робочого проекту по частковій реконструкції існуючих приміщень, інженерних комунікацій і установці технологічного устаткування для випуску хлібобулочних виробів – січень 2000 року
Реконструкція і косметичний ремонт приміщення (загальною площею 144 кв. м), що орендується, – лютий 2001 року
Закупівля і відправка в р. Калуш вітчизняного устаткування (дві минипекарни з комплектом технологічного устаткування ) – березень 2000 року
Монтажні, шефмонтажные і пуско-налагоджувальні роботи, навчання обслуговуючого персоналу, комплектація інженерним і допоміжним устаткуванням – березень 2000 року
Підготовка виробництва, подальше формування ринку хлібобулочних виробів і випуск першої партії.
Таблица№4
Капітальні витрати на організацію виробництва (з розрахунку на 1 комплект устаткування).
Найменування витрат |
Величина витрат, тис. крб.
Основне устаткування | 130.0 / 146.2
Переобладнання приміщень, косметичний ремонт (загальною площею 144 кв. м.) | 30
Розробка проекту по прив'язці устаткування до будівельних елементів приміщення | 11.5
Монтаж і наладка устаткування | 15
Збільшення електропотужності до 75 кВт. | 19.2
Закупівля торгового устаткування | 5
Інше | 5
Непередбачені витрати | 10
Разом капітальних витрат | 225.7
Таблица№5
Поточні витрати на виробництво
Найменування витрат |
Величина витрат, тис. крб.
Сировина | 120
Орендна платня | 26.5
Комунальні послуги | 10
Обслуговування устаткування | 12
Заробітна платня (основна і додаткова) | 150
Амортизація основних засобів | 24.1
Відрахування до бюджету на соціальне страхування (41%) | 61.5
Податок на користувачів автодоріг | 5
Податок на впорядкування(местн) (3%) | 0.25
Інші витрати | 5
Разом поточні витрати (без електроенергії) | 414.35
Собівартість 1 кг. (крб.) | 2.15
Ціна 1 кг. (крб.) | 5.1
Організаційний план проекту
Як засновники проекту виступають:
АТ «ЗЕіМ»
інші акціонери (інвестори).
Загальний статутною капітал ЗАТ «ЗЕіМ Пек» 260,0 тис. крб. формується з:
внеску АТ «ЗЕіМ» - 118,4 тис. крб. (45% статутної фундації);
внеску інших акціонерів (інвесторів) – 141,6 тис. крб. (55% статутної фундації).
Предметом діяльності суспільства визначено:
виробництво і реалізація хлібобулочних виробів;
маркетинг товарів і послуг;
торгово-закупівельна діяльність;
оптова, дрібнооптова і роздрібна торгівля;
надання різного роду послуг юридичним і фізичним особам;
зовнішньоекономічна діяльність;
виробництво товарів народного споживання і інші види діяльності, не заборонені законодавством РФ.
Чисельність працівників ЗАТ «ЗЕіМ Пік»:
Директор;
Зав. Виробництвом – гл. технолог;
Головний бухгалтер;
Бухгалтер;
Механік-енергетик;
Зав. магазином;
Продавець-касир;
Продавець-касир;
Водій автофургона;
Електрик-водій (змінник);
Пекар (бригадир);
Пекар;
Пекар;
Пекар (бригадир);
Пекар;
Пекар;
Пекар (бригадир);
Пекар;
Пекар;
Допоміжний робітник;
Допоміжний робітник.
Повне найменування підприємства: Закрите акціонерне суспільство «ЗЭиМ-пек»
Адреса: 428020, р. Калуш, ін. Миру 1
Телефон: (3618) 24-25-36
Факс: (3618) 24-25-31
Оцінка ризиків
Розглянемо основні можливі ризики і шляхи їх зниження:
1.Риск втрати конкурентних переваг.
Понизити його можливо шляхом постійного розширення номенклатури і асортименту випускаючих товарів, надаючи особливу увагу питанням підвищення якості і політиці ціноутворення.
2.Риск зміни договірних умов постачальниками.
Зниження його можливе шляхом розширення круга постачальників
3. Форс-мажорні обставини - страхування.
10. Фінансовий план
Початкова ціна на продукцію, що випускається, визначалася по калькуляції собівартості з урахуванням ціни за даний вид товару на внутрішньому російському ринку. Розглядається можливе зниження вартості матеріалів у витратах виробництва за рахунок скорочення браку при освоєнні виробу і зниження транспортно-заготовчих витрат.
Проектом передбачено фінансування капіталовкладень на придбання устаткування починаючи лютого 2001 року.
Початкова ціна продукції визначалася виходячи з цін, що склалися, на аналогічну продукцію. Фінансові результати приведені в таблицях № 6 і № 7.
Таблиця №6
Фінансові результати
(з розрахунку на 1 комплект устаткування в рік)
Статті |
Величина витрат, тис. крб.
1998год | 1999 рік
Об'єм продажів готової продукції | 1150 | 1200
Капітальні вкладення | 225.7 | -
Витрати на виробництво | 414.3 | 414.3
Балансовий прибуток | 735.7 | 785.7
ПДВ 1-й рік, з урахуванням пільг 37%, 2-й – 42% | 272.2 | 329.9
Чистий прибуток | 187.8 | 455.8
Наростаючим підсумком | 187.8 | 455.8
Окупність 1 комплекту устаткування | 0.8 років
Таблица№7
Очікувані результати реалізації проекту по випуску хлібобулочних і кондитерських виробів
Найменування показників | Ед. изм. | Всього | 1999 рік | 2000 рік | 2001 рік | 2002 рік | 2003 рік
Готова продукція, всього | тонн | 2768 | 442 | 584 | 584 | 584 | 584
Ціна виробів | руб./кг. | 5,150 | 5,100 | 5,200 | 5,200 | 5,200 | 5,200
Об'їм реалізації, всього | тис. крб. | 5700
5700 | 9000 | 1200 | 1200 | 1200 | 1200
Собівартість | руб./кг. | 2,150 | 2,100 | 2,200 | 2,200 | 2,200 | 2,200
Рентабельність | % | 29.2 | 20.9 | 30.8 | 30.8 | 30.8 | 30.8
Прибуток, всього | тис. крб. | 1664.2 | 187.8 | 369.1 | 369.1 | 369.1 | 369.1
- у тому числі у розпорядженні підприємства | тис. крб. | 1664.2 | 187.8 | 369.1 | 369.1 | 369.1 | 369.1
- погашення кредиту | тис. крб.
Капітальні вкладення, всього | тис. крб. | 225.7 | 225.7
- за рахунок власних засобів | тис. крб.
- за рахунок федерального бюджету | тис. крб.
Додаткова кількість робочих місць | чіл. | 21 | 21
Термін окупності 1-го комплекту устаткування | міс. | 8
Аналіз конкурентів.
У даний час виробництвом хліба і хлібобулочних виробів займаються 2 хлібозаводи, що працюють в 3 зміни, одну минипекарня і дещо Доку-хліб.
Основний вид продукції – хліб з житньої і пшеничної муки, батони, рідкісно булки. Устаткування хлібозаводів достатньо зношено, вимагає капітальних вкладень. Ціни на продукцію встановлюють самі підприємства, включаючи в неї зночительные накладні витрати. Декілька місцевих підприємницьких структур планують опрацьовування цього бізнесу в Калушу. Ситуацію можна оцінити як передпроектне опрацьовування.
Виробничі потужності двох минипекарен складають 1600кг. в зміну (зміна – 12 годин).
Комбінат № 2.
Комбінат № 2 – одне з провідних підприємств міста по переробці зерна. Річний об'єм виробництва хлібопекарської муки складає 45 тисяч тонн, муки макаронного помелу – 34 тисячі тонн, манної крупи – 1 тисяча тонн. Налагоджений випуск комбікормів в об'ємі 61 тис. т./год. Хлібобулочних виробів проводиться 6 – 9 тонн/день при активному використовуванні біологічно активних добавок у вигляді пшеничних висівок.
Сильні сторони:
Власна сировина в достатніх кількостях.
Постійно ведеться пошук нових продуктів виробництва.
Нове і модернізоване устаткування.
Слабкі сторони:
Низькі об'єми виробництва хліба.
Незадовільна якість хліба.
Відсутність фірмової торгівлі.
Пекарня «Мері».
Приватне підприємство, засноване в 90-х роках. Спеціалізується на виробництві хліба вищого сорту, хлібобулочних і кондитерських виробів. Використовується традиційна сировина, устаткування – міні-пекарні. Ринок збуту – місто Калуш: 40% - Лівобережний район, 20% - Центральний райони, 40% - Правобережний район міста. Фірмова торгівля здійснюється тільки через фірмові кіоски.
Сильні сторони:
Широкий асортимент.
Гнучка адаптація до запитів споживачів і зміна орієнтації виробництва залежно від зміни потреб ринку.
Великий вибір мелкоштучной продукції.
Слабкі сторони:
Орієнтація на виробництво виробів з муки тільки вищого сорту.
Порівняльно невеликі об'єми виробництва.
Хлібозавод № 1.
Хлібозавод № 1 орієнтований головним чином на виробництво хліба 1-го сорту, висівкового, уральського череневого, пшеничного 2-го сорту, хлібців докторських, мелкоштучной здоби в широкому асортименті, батонів, кондитерських виробів (торти, тістечка), квасу, висівок, сухарів. Зараз об'єм виробництва коливається від 8 до 11 тонн, причому брак сировини перешкоджає підприємству збільшити цей об'єм. Устаткування: ХПА і нова піч ФТЛ. Використовується традиційна сировина.
Сильні сторони:
Широкий асортимент мелкоштучной здоби.
Висока якість кондитерських виробів.
Слабкі сторони:
Невеликі об'єми виробництва.
Застаріле устаткування.
Можливості (план) виробництва.
Виробництво (два комплекти минипекарен, характеристика устаткування – в додатку №3) на першому етапі пропонується розмістити в одному з найбільших районів міста – Східному – план розміщення в додатку № 3). Основними споживачами будуть жителі цього району. Продаж готових хлібобулочних виробів в гарячому вигляді планується в одному з приміщень минипекарни. Надалі продукція в розфасованому вигляді дрібними партіями поставлятиметься працівникам підприємства АТ
«ЗЕіМ», в їдальню, дитсадки, а також в інші торгові точки міста з метою подальшого вивчення ринку збуту і розміщення подальших комплектів устаткування.
Фірма, що має постійний контакт з покупцем, виходить на той вид продукції, яка буде для нього найпереважнішою і користуватиметься підвищеним попитом у покупців.
Для виходу на вказаний ринок пропонується наступний план дій:
Розробка робочого проекту по частковій реконструкції існуючих приміщень, інженерних комунікацій і установці технологічного устаткування для випуску хлібобулочних виробів – січень 2000 року
Реконструкція і косметичний ремонт приміщення (загальною площею 144 кв. м), що орендується, – лютий 2000 року
Закупівля і відправка в р. Калуш вітчизняного устаткування (дві минипекарни з комплектом технологічного устаткування ) – березень 2000 року
Монтажні, шефмонтажные і пуско-налагоджувальні роботи, навчання обслуговуючого персоналу, комплектація інженерним і допоміжним устаткуванням – березень 2000 року
Підготовка виробництва, подальше формування ринку хлібобулочних виробів і випуск першої партії.
План маркетингу.
У результаті маркетингового дослідження з'ясувалося, що найважливішими критеріями (Мал. ???)
при покупці хліби є: свіжість (25%), смак (18%), зовнішній вигляд (17%), корисність (16%), ціна (15%), упаковка (9%) .
Що стосується переваг покупців по видах хлібобулочних виробів, то найбільшою популярністю користуються: уральський череневий – 28%, формовий білий – 26%, батони і горбулки – 25%, булочки і здоба 13%, круглий білий – 5%, дієтичний зерновий – 3%.
Динаміка зміни споживання хлібної продукції (Мал. )
підтверджує зростання популярності уральського череневого, батонів і горбулок, формового білого хліба, а також незначний (+3%) приріст споживання дієтичного зернового хліба (мабуть, зважаючи на збільшення кількості людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і ендокринної системи). На 4% менше сталі вживати здоба унаслідок більш високих цін на такі вироби і на 5% менше сталі купувати білого формового хліба.
Що стосується кондитерських виробів, найбільшою перевагою користуються:
Пряники (до 32%).
Вироби з листкового тесту – 20%.
Вівсяне печення, що завоювало 19% голосів.
16% покупців віддають перевагу бісквітам, рулетам, кексам.
13% голосів віддано виробам з пісочного тесту.
Враховуючи, що нашим основним покупцем є населення з низькими і середніми доходами, слід надати особливу увагу саме пряникам, виробам з листкового тесту і вівсяному печенню.
підтверджує зростання популярності уральського череневого, батонів і горбулок, формового білого хліба, а також незначний (+3%) приріст споживання дієтичного зернового хліба (мабуть, зважаючи на збільшення кількості людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і ендокринної системи). На 4% менше сталі вживати здоба унаслідок більш високих цін на такі вироби і на 5% менше сталі купувати білого формового хліба.
Що стосується кондитерських виробів, найбільшою перевагою користуються:
Пряники (до 32%).
Вироби з листкового тесту – 20%.
Вівсяне печення, що завоювало 19% голосів.
16% покупців віддають перевагу бісквітам, рулетам, кексам.
13% голосів віддано виробам з пісочного тесту.
Враховуючи, що нашим основним покупцем є населення з низькими і середніми доходами, слід надати особливу увагу саме пряникам, виробам з листкового тесту і вівсяному печенню.
Що стосується переваги місця покупки, опит покупців дав наступний результат (Мал. ???) :
63% покупців вважають за краще купувати хліб в кіосках;
29% покупців купує хліб в магазинах;
решта частини населення придбаває хліб на ринку (6%) і в інших місцях (2%).
Аналіз цільового сегменту ЗАТ «ЗЕіМ Пік».
Цільовим сегментом ЗАТ «ЗЕіМ Пек» є «високе качество/низкая ціна».
Торгові крапки наголошують на наступних основних критеріях при виборі постачальника хлібобулочних виробів:
ЯКІСТЬ – ДОСТАВКА – ЦІНА - АСОРТИМЕНТ
У меншій мірі на їх вибір впливає наявність упаковки, система знижок і увага менеджера. Багато торгових крапок віддають перевагу хлібу без упаковки, наголошуючи на втраті смакових якостей і «хрусткої скориночки».
Проведені на другому етапі роботи дозволили зробити наступні висновки. Міський ринок хліба насичений і стабільний. Ринок хлібобулочних виробів має тенденцію до розширення за рахунок макроекономічних умов. Це відбувається в основному за рахунок скорочення імпорту аналогічної продукції і зростання цін на неї, зростання цін на сировині усередині країни, різкого підвищення цін на інші продукти харчування.
Завоювання ринку слід проводити шляхом розширення асортименту хлібобулочних виробів за рахунок розробки нових видів булочок і специфічних хлібів, а також за рахунок посиленого просування за допомогою рекламної компанії вже розроблених видів продукції. Необхідно освоювати технологічно нові види хлібобулочних виробів. Для цього включити в план технічного розвитку установку технологічного устаткування для виробництва кондитерських виробів з листкового тесту. При збереженні стабільно високої якості продукції, що випускається, розглянути можливість коректування цінової політики для збереження високої рентабельності товарів. Постійно підвищувати якість і ефективність маркетинго - збутової діяльності.
Зміст
1. Резюме
2.Характеристика товару
Оцінка ринку
Аналіз ринку
Аналіз конкурентів
План маркетингу
6.1. Аналіз цільового сегменту ЗАТ «ЗЭИМ-ПЕК»
План виробництва
Організаційний план
Оцінка ризиків
Фінансовий план

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать