Кухни народов Дальнего Востока

Министерство образования Хабаровского края

Краевое государственное образовательное учреждение

Среднего профессионального образования

«Хабаровский Педагогический Колледж»

Проект: Кухни народов Дальнего Востока.

Выполнила:

Крайникова Евгения Сергеевна

Специальность 050503 технология

Курс 4, группа 341-Т

Отделение: дневное

Руководитель:

Мазина Ольга Максимовна

____________(подпись)

Хабаровск 2010

Потребность

Посетив семинар, темой которого была «народы Дальнего Востока», где подробно рассмотрелись вопросы о всех народах Дальнего Востока о их обычаях, традициях, повседневной жизни и о кухни. Мне захотелось попробовать приготовить салаты таких народов как: китайцы, японцы и корейцы, о которых я многое услышала на семинаре.

Краткая формулировка задачи

-Рассмотреть рецептуры китайских, японских и корейских салатов;

-Выбрать понравившиеся рецепты;

-Приготовить по одному салату разных народов.

Критерии соответствия

-Вкусно;

-Быстро;

-Недорого;

-Блюда должны быть из овощей или фруктов, т.к. сейчас весна и я нуждаюсь в витаминах.

Идеи

Китайские салаты:

1. САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА И РИСА

Ингредиенты :
• зеленый горошек 300 г
• рис 3 ст. ложки
• сливочное масло 1 ст. ложка
• соль
• мускатный орех

Приготовление

Зеленый горошек тушить до мягкости. Рис промыть в проточной воде, слегка обжарить в масле, залить кипятком и варить на слабом огне до мягкости. Рассыпчатый остывший рис смешать с зеленым горошком, добавить мускатный орех и соль по вкусу. Выложить в салатник, пересыпать зеленым горошком и подавать к блюдам из мяса птицы.

2. САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ
С ЯБЛОКАМИ И МОРКОВЬЮ

Ингредиенты :
• средних размеров редька 1 шт.
• крупная морковь 1 шт.
• яблоки 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• оливковое масло 2 ст. ложки
• соевый соус 2 ст. ложки
• рубленая зелень 2 ст. ложки

Приготовление

Редьку и морковь натереть на терке, добавить мелко нарубленный чеснок и яблоки, нарезанные тонкими ломтиками или брусочками. Заправить смесью оливкового масла и соевого соуса, посыпать зеленью.

3. САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ С ЧЕСНОКОМ

Ингредиенты :
• свежие огурцы 4—5 шт.
• чеснок 3 дольки
• соус из майонеза и соевого соуса 1/2 стакана
• зелень

Приготовление

Огурцы нарезать брусочками или ломтиками. Залить соусом, к которому добавлен натертый чеснок. Выложить в салатник и посыпать мелко нарубленной зеленью.

4. САЛАТ «ДЕЛИКАТЕСНЫЙ»

Ингредиенты :
• морковь 100 г
• репа 200 г
• зеленый горошек 40 г
• цветная капуста 120 г
• майонез 3 ст. ложки
• красный молотый перец

Приготовление

Нарезать мелкими кубиками вареные морковь и репу. Добавить зеленый горошек и «букетики» отварной цветной капусты. Заправить майонезом, смешанным с красным молотым перцем, перемешать.

5. САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
С ОВОЩАМИ И ФРУКТАМИ

Ингредиенты :
• цветная капуста 200 г
• помидоры 200 г
• свежие огурцы 150 г
• яблоки 200 г
• виноград 150 г
• зеленый салат 100 г
• соевый соус 125 г
• майонез, 125 г

Приготовление

Помидоры, огурцы, яблоки нарезать тонкими ломтиками, а листья салата на части. Все это смешать с вареной цветной капустой, виноградом или спелым крыжовником и полить соевым соусом, смешанным с майонезом, украсить листьями салата.

Японские салаты:

1. ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты :
• 1 кочан цветной капусты (среднего размера)
• 100 г консервированной кукурузы
• 70—100 г сыра
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. черного перца
• зелень петрушки или сельдерея
Для соуса :
• 1 ст. л. муки
• 1 ч.л. сливочного масла
• 100 мл молока
• 100 мл 20—30 % -ных сливок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Капусту разобрать на соцветия и варить в течение 5—7 мин в воде с добавлением соли и сахара.
Готовую капусту отцедить и положить в форму для запекания.
Для приготовления соуса растопить на сковороде масло, всыпать муку и тщательно перемешать. После того как мука пропитается маслом и слегка обжарится, налить немного молока и быстро перемешать. Далее по ложке, постоянно перемешивая, постепенно добавлять молоко и сливки. Положить в соус кукурузу, перемешать. Добавить соль, сахар и перец по вкусу.
Готовый соус вылить на уложенную в форму для запекания капусту. Натереть сыр на крупной или мелкой терке (как больше нравится) и посыпать сверху капусту. Поставить в горячую духовку на 15—20 мин, пока сыр не подрумянится

2.

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать