Проведение тематических праздничных ужинов в ресторане

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Российский государственный университет туризма и сервиса»

Волгоградский филиал

Кафедра «Социально-культурный сервис и туризм»

Курсовая работа

по дисциплине «Технологии ресторанной продукции»

на тему: « Супы как основное блюдо русской кухни»

Выполнил(а) студент(ка) Бучак Анна Борисовна группы Р-61

(фамилия, имя, отчество)

Руководитель

курсовой работы ___________________________________________________

(уч. степень, уч. звание, фамилия, инициалы)

«Допустить работу к защите» _______________________________________

(дата, подпись руководителя)

Работа защищена__________ Оценка__________

(дата)

Волгоград 2010 г.

Федеральное агентство по образованию

Волгоградский филиал

Федерального государственного образовательного учреждения

высшего профессионального образования

«Российский государственный университет туризма и сервиса»

Кафедра «Туризм и гостеприимство»

"УТВЕРЖДАЮ"

Зав. кафедрой___________________

ЗАДАНИЕ

на курсовую работу

Студенту(тке)_________Бучак А.Б. группы Р-61

(фамилия, инициалы)

1. Тема работы: «Проведение тематических праздничных ужинов в ресторане »

2. Срок сдачи работы ____________22 декабря _____________ 2009 г.

3. Исходные данные к работе: ресторан «Волгоград» расположенный по адресу: г.Волгоград, ул. Мира 12, общий зал на 250 посадочных мест

4. Дата выдачи задания___________________

Содержание

Введение………………………………………………………………………стр.4

1. Организационный раздел……………………………………………..стр.6

1.1 Характеристика предприятия питания ресторана «Волгоград»…..стр.6

1.2 Структура сервиса в ресторане «Волгоград»…………………......стр.12

1.3 Сервисные технологии в обслуживании в ресторане

«Волгоград»………………………………………………………………стр.14

2. Технический раздел…………………………………………………..стр.31

2.1 Характеристика и оснащенность торговых помещений

ресторана «Bолгоград»…………………………………………………..стр.31

Заключение…………………………………………………………….....стр.36

Библиографический список

Введение

Век, в котором мы живем, предоставляет нам широкие возможности устроиться в жизни соответствующим образом и получать соответствующие доходы. Современный человек способен платить за то, что он хочет получить. И это нашло отражение в организации работы предприятий питания, которые теперь ориентируются не просто на удовлетворение потребности в пище, но и на удовлетворение потребностей в проведении досуга.

Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они играют заметную роль в организации отдыха населения. Данные предприятия питания посещают не только для того, чтобы перекусить, но также отметить юбилей, важное событие в жизни человека, того или иного коллектива, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кругу близких людей, а в последнее время люди все больше посещают рестораны организующие тематические вечеринки.

Данная курсовая работа посвящена разработке мероприятий по организации тематических вечеринок Halloween и День Святого Валентина в ресторане, так как тематические вечера в последнее время пользуется большой популярностью. Их устраивают на высшем уровне. От правильной и четкой организации тематического вечера на предприятии общественного питания зависит настроение и самочувствие всех гостей. Необходимо уметь четко организовать вечер так, что бы он запомнился гостям надолго.

Курсовая работа состоит из введения, двух разделов, заключения и списка использованной литературы.

В первом разделе дана характеристика предприятия общественного питания, рассмотрена структура сервиса в ресторане, были разработаны мероприятия по проведению тематических ужинов в ресторане. Во втором разделе внимание уделяется торговым помещениям и их оснащенности.

Целью данной курсовой работы является разработка мероприятий по организации проведения тематических вечеров в ресторане.

Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:

- изучить историю возникновения и традиции празднования Hallowen и Дня Святого Валентина;

- разработка мероприятия по оформлению зала для проведения тематических вечеров;

- разработка праздничной программы проведения тематических вечеров;

- разработка специального однодневного меню соответствующего теме проводимого праздничного вечера;

Актуальность темы моей курсовой работы очевидна. Такие праздники как День Святого Валентина и Hallowen не так давно пришли в Россию, но уже пользуются большим успехом и популярностью, а где как не в ресторане можно отметить эти праздники весело и необычно.

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать