| Введение | 3 | |
| 1 | Технологическая часть | 6 |
| 1.1 | Описание и обоснование выбора технологических схем и оборудования | 6 |
| 1.2 | Нормативные данные | 8 |
| 1.3 | Расчет производительности печей | 12 |
| 1.4 | Расчет запаса сырья и емкости для хранения . | 15 |
| 1.5 | Расчет площадей и ёмкостей для хранения сырья | 17 |
| 1.6 | Расчет оборудования мучного склада | 18 |
| 1.7 | Расчет количества просеивателей | 18 |
| 1.8 | Расчет оборудования тестоприготовительного отделения | 19 |
| 1.9 | Расчет тесторазделочного отделения | 21 |
| 1.10 | Расчет оборудования хлебохранилища и экспедиции | 22 |
| 1.11 | Расчет производственной рецептуры и выхода на сайку «Листовую» 1/с, 0,2 кг. | 23 |
| 1.12 | Расчет производственной рецептуры и выхода на «Плетенку» в/с, 0,4 кг. | 27 |
| 1.13 | Расчет энергетической ценности на сайку «Листовую» 1/с, 0,2кг | 29 |
| 1.14 | Расчет энергетической ценности на «Плетенку» в/с, 0,4 кг. | 31 |
| 2 | Организация технохимического контроля и его метрологическое обеспечение | 32 |
| 3 | Безопасность и экологичность производства | 49 |
| 4 | Экономическая часть | 51 |
| 4.1 | План производства и реализации продукции | 51 |
Содержание
| 4.2 | План материально-технического обеспечения | 52 |
| 4.3 | План по труду и заработной плате | 56 |
| 4.4 | План по себестоимости продукции | 60 |
| 4.5 | Расчет свободных оптовых и розничных цен | 62 |
| 4.6 | Расчет прибыли | 64 |
| Заключение | 66 | |
| Список используемой литературы | 67 |
Введение
Пищевая индустрия должна внести весомый вклад в решение главной задачи по обеспечению дальнейшего роста благосостояния людей на основе устойчивого, поступательного развития народного хозяйства, ускорение НТП и перевода экономики на рыночные отношения.
Для реального перехода к рыночным отношениям необходимо решить такие вопросы: децентрализация собственности, разгосударствление экономики, всемирная поддержка предпринимательства, оздоровление финансов, социальная поддержка населения, регулирование отношений Союза и республик.
Внедрение рыночных отношений в системе хлебопродуктов проводится в рамках программы стабилизации экономики и перехода к рынку. На отдельных предприятиях элементы рыночной экономики стали применяться с 1990 г. Особенностью развития рыночных отношений в системе является то, что основная масса производимой продукции входит в перечень продовольственных товаров, образующих основу прожиточного минимума семей. На нее в целях социальной защиты населения в соответствии с Основными направлениями стабилизации народного хозяйства и перехода к рыночной экономике предусматривается поддержание государственных цен.
С 1 января 1991г. на хлебозаводах введены новые фиксированные оптовые цены на хлеб, хлебобулочные изделия. На часть кондитерских изделий разрешено применять договорные цены.
Переход к рынку возможен, когда товаропроизводители имеют свободу хозяйственной деятельности. В 1991 г. Предприятия отрасли в соответствии с Законом СССР «О налогах с предприятий, объединений и организаций» будут уплачивать в бюджет налог на прибыль до 30%. Поэтому остальные средства будут оставаться в распоряжении предприятий. Принято решение сдавать в аренду хлебозаводы мощностью 5 тонн и выше выработки хлеба в сутки. Хлебозаводы мощностью до 5 тонн могут сдаваться в аренду с последующим выкупом их имущества.
В системе хлебопродуктов имеется 2440 хлебопекарных предприятий обеспечивающих выработку около 20 млн. тонн в год хлебобулочных и 1 млн. тонн мучных кондитерских изделий. Необходимо пересмотреть направление строительства крупных хлебозаводов и осуществить его только для производства массовых сортов хлеба лишь в крайних случаях, когда есть в этом прямая необходимость. В настоящее время актуален вопрос строительства пекарней небольшой производительности. По поручению Правительства СССР рядом машиностроительных ведомств разработан отечественный комплект оборудования для пекарен малой мощности производительностью 240 кг/час. В двенадцатой пятилетке введено мощностей 17,1 тыс.т/сут., или 11% имевшихся. Несмотря на полное обеспечение спроса в массовых сортах хлеба, потребность в мелкоштучных, булочных, сдобных изделиях удовлетворяется не полностью. Основными причинами этого служат высокая трудоемкость ( в 4-5раз выше затрат труда на 1т.хлеба
Одними из наиболее популярных услуг на рынке IT-технологий являются создание и продвижение лендингов. Они способны положительно влиять на деятельность любого бизнес-проекта в интернете. Судя по многочисленным отзывам, заказавшие создание лендингов люди ни разу не пожалели о потраченных деньгах. Они вложили в будущее, которое неразрывно связано с интернетом. Всё больше и больше предпринимателей обращаются к услугам разных агентств, веб-студий, чтобы заказать создание лендинга у профессионалов.