Научный отчет по иследоваанию меню столовой при ВУЗе

Научный отчет по иследоваанию меню столовой при ВУЗе

Цель и задача : целью данного исследования является анализ предлагаемого меню в столовой при Саратовском Государственном Аграрном Университете; выявить недостатки предлагаемого меню и внести свои коррективы.

Объекты исследования : преподаватели данного ВУЗа.

Метод исследования: в процессе исследования использован метод структурно-функционального анализа.

Результат: в ходе исследования была выявлена низкая калорийность блюд и отсутствие нужного количества витаминов.

В связи с чем можно внести следующие предложения : повысить калорийность блюд за счёт введения в меню высококалорийных продуктов и дополнительных блюд, а также насыщенных витаминами фруктов или соков.

Список использованной литературы: Лутошкина Г. Г. Основы физиологии питания: учеб. пособие/ Лутошкина Г. Г.- М.: Издательский центр «Академия», 2009; Павлоцкая Л.Ф., Дуденко Н.В., Эйдельман М.М. Физиология питания. - М.: Высшая школа, 1989; Скурихин И. П., Шатерников В.А. Как правильно питаться. - М.: Агропромиздат, 1986.

Таблица 1- меню столовой на первый день

№ рец.	Прием пищи, наименование блюда		Масса порции	Пищевые вещества (г)				Энергетическая ценность (ккал)	Витамины мг			Минеральные в-ва, мг
				Б		Ж	У		А	В₁	С	Са		Fe
2 завтрак
тк		Булочка сдобная	50		4	4,7	55,5	339	11	0,11	0		31	1,3
тк		Чай с сахаром	100		0,1	0	0,7	28	0	0	0		6	0,4
Обед
тк	Венигрет		100	12,870		5,191	8,795	578,56	0,3	166	10,23		38,4	0,4
тк	Щи из свежей капусты с картофелем		250	1,85		0,94	7,65	47,7	7,5	0,84	34,7		34,7	1,8
тк	Плов		150	14,6		16,5	15,9	338,68	62,2	0,08	0,9		21,2	1,9
тк	Хлеб пшеничный		30	1,9		0,2	12,3	47	0	0,11	0		5	1,1
тк	Компот из сухофруктов		200	0,814		0,044	12,1	54	0	0,4	0,48		60,8	1,2

Таблица 2 – меню столовой на второй день

№ рец.

Прием пищи,

наименование

блюда

Масса

порции

Пищевые вещества (г)

Энергетическая ценность (ккал)

Витамины

мг

Минеральные в-ва, мг

В₁

Са

2 завтрак

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать Рефераты по кулинарии Научный отчет по иследоваанию меню столовой при ВУЗе Цель и задача : целью данного исследования является анализ предлагаемого меню в столовой

Оценок: 1018 (Средняя 5 из 5)

Одними из наиболее популярных услуг на рынке IT-технологий являются создание и продвижение лендингов. Они способны положительно влиять на деятельность любого бизнес-проекта в интернете. Судя по многочисленным отзывам, заказавшие создание лендингов люди ни разу не пожалели о потраченных деньгах. Они вложили в будущее, которое неразрывно связано с интернетом. Всё больше и больше предпринимателей обращаются к услугам разных агентств, веб-студий, чтобы заказать создание лендинга у профессионалов.