Технология приготовления хлеба
Таблица№ 3.1
| Показатели | Бункера ВНИЭКИ продмаша | Бункера ВНИИХПа | Бункера Гипропищепрома | |||||||||
| ХБГ | ХБГ-2 | А1-ХБУ-26 | А1-ХБУ-39 | А1-ХБУ-52 | А1-ХБУ-64 | М-111 | М118 | М119 | М137 | ХЕ160А | ХЕ-233 | |
| Внутренний объем м3 | 32 | 40 | 27,7 | 44,6 | 55,4 | 71 | 20,5 | 33,8 | 38,7 | 63,7 | 52,9 | 117 |
| Вместимость при насыпной плотности муки 550 кг/м3 | 17,6 | 22 | 14,02 | 21,1 | 28,1 | 35,2 | 15 | 19 | 21 | 35 | 29,1 | 64 |
| Площадь аэрируемой дорожки, м2 | 5 | 5 | 4,1 | 4,1 | 4,1 | 4,1 | 0,9 | 1,8 | 7,8 | - | 21 | - |
| Расход воздуха на аэрирование, м3/мин | 20,5 | 20,5 | 20, | 20 | 25 | 25 | 4-5 | 9-10 | 5 | - | 25 | - |
| Давление воздуха под днищем, кПа | 3 | 3 | 4,5 | 4,5 | 6 | 6 | 2,6 | 2,8 | 6,5 | - | 3 | 8 |
| Габариты, мм | 5250 х 4170 х 3360 | 5250 х 3900 х 3360 | 4040 х 3220 х 3924 | 4040 х 3220 х 5374 | 4040 х 3220 х 6274 | 4000 х 3220 х 7524 | 3280 х 2600 х 5173 | 5500 х 2600 х 5173 | 4150 х 2600 х 5370 | 3000 х 12180 | 2652 х 12180 | 5000 х 11900 |
| Масса бункера, кг | 3300 | 3490 | 3277 | 3731 | 4436 | 5143 | 2600 | 4420 | 3770 | - | 2900 | - |
ПЛАН
ПЛАН 1
ВВЕДЕНИЕ: РАЗВИТИЕ ТЕХНИЧЕСКОЙ БАЗЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ 1
I. Личная гигиена и санитария работников пищевой промышленности 8
II. Технологический процесс приготовления роглика с маком 12
Общие технические условия 12
2.1. Технические требования 12
2.2. Правила приемки 19
2.3. Методы анализа 19
2.4. Укладка, хранение и транспортирование 19
Характеристика изделий 19
2.5. Технологический режим и рецептура на рогалик с маком 20
Технологическая схема 23
2.6. Подготовка сырья 25
III. МЕХАНИЗИРОВАННЫЕ ПОТОЧНЫЕ ЛИНИИ ДЛЯ МЕЛКОШТУЧНЫХ И СПЕЦИАЛЬНЫХ ХЛЕБНЫХ ИЗДЕЛИЙ 65
МЕХАНИЗИРОВАННЫЕ ПОТОЧНЫЕ ЛИНИИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 66
3.1 Механизированная линия А2-ХЛП 66
3.2. Механизированная поточная линия для производства рожков (рогликов) 67
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СКЛАДОВ МУКИ И ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И ТРАНСПОРТНЫЕ УСТРОЙСТВА 70
3.3. Оборудование для складов муки и дополнительного сырья 70
3.4. Установки механического транспорта 76
3.5. Оборудование для бестарного хранения муки с применением пневмотранспорта 82
3.6. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ЗАМЕСА 96
Таблица № 3.2 100
IV. Новое в технологии 109
Контроль влажности в хлебопекарном производстве 109
V. Охрана труда 112
Виды инструктажей 112
Мероприятия по предупреждению несчастных случаев 112
Мероприятия по предупреждению заболеваний на производстве 113
Мероприятия по улучшению условий труда 113
Мероприятия по предупреждению электротравматизма 114
Меры пожарной безопасности 114
Правила эксплуатации и меры безопасности при работе на агрегатах 115
Правила обслуживания тестомесильных машин с подкатными дежами 116
Общие правила по эксплуатации тестоделительных машин 117
VI. Экономика 118
Налоги и основы налоговых отношений 118
VII. Использов
Одними из наиболее популярных услуг на рынке IT-технологий являются создание и продвижение лендингов. Они способны положительно влиять на деятельность любого бизнес-проекта в интернете. Судя по многочисленным отзывам, заказавшие создание лендингов люди ни разу не пожалели о потраченных деньгах. Они вложили в будущее, которое неразрывно связано с интернетом. Всё больше и больше предпринимателей обращаются к услугам разных агентств, веб-студий, чтобы заказать создание лендинга у профессионалов.