Лечебные свойства вина. Энотерапия

Содержание

Введение

Глава 1. Возрождение энотерапии

Глава 2. Энотерапия

2.1 Лечебное воздействие натуральных виноградных вин

2.2 Практика энотерапии в Крыму, на черноморском побережье Кавказа и за границей

2.3 Вино "Черный доктор" ОАО "Солнечная долина"

2.4 Энотерапия в косметологии

2.5 Формирование и поставка коллекции вина для энотерапии

Глава 3. Рекомендации по употреблению вина в лечебных целях

Заключение

Список используемых источников

энотерапия вино косметология медицина

Введение

О лечебных свойствах вина писали Гален, Авиценна, Сенека, Парацельс, Павлов и многие другие ученые и врачи. "С диетической точки зрения виноградное вино по своему составу, легкой усвояемости и физиологическим свойствам является полезным. Оно по праву может считаться самым гигиеническим из всех напитков", - вот лишь одно из подобных высказываний французского микробиолога Луи Пастера.

Как лечебным средством вином пользовались еще в XIII веке до н.э. при осаде Трои. В "Илиаде" названы имена двух врачей, которые поили вином раненых и стариков для восстановления их сил. И вообще Гомер утверждал: "Вино дает человеку и бодрость, и крепость. "Знаменитый врач Асклетид – ученик Гиппократа, писал: "Могущество Богов едва ли сравнится с пользой, приносимой вином".

При этом весьма показательно высказывание известного французского врача XIX века, профессора Вернье: "Если бы вино было вредным, то для этого не нужно было бы спорить в течение многих веков". А великий мыслитель древности Платон, называвший вино "молоком стариков", в своих "Законах" учил: "Ведь Дионис даровал людям вино как лекарство от угрюмой старости, и мы снова молодеем и забываем наше скверное настроение, жестокий нрав наш смягчается, точно железо, положенное в огонь, и потому делается более гибким".

В Древней Греции врачевание винами достигло особого расцвета. Именно греки впервые ввели в обиход термин "медицинские вина". Но энотерапия развивалась и в других странах. Легендарный персидский философ и врач Ибн-Сина (Авиценна) в своем "Каноне врачебной науки" развил мысль, ставшую для россиян популярным афоризмом: "Лучше перепить, чем переесть". Что же касается вина, то белое и легкое, не вызывающее головную боль, считал Ибн-Сина, более подходит людям с горячей натурой. Невозмутимым и хладнокровным он советовал употреблять старые крепкие вина; сладкое и густое вино рекомендовал тем, кто хочет поправиться и окрепнуть. Столетиями использует вино в лечебных целях и тибетская медицина. По мнению многих жителей этой горной страны, вино усиливает жизненную теплоту, утоляет жажду, улучшает сон и делает человека находчивым.

В наши дни энотерапия также актуальна и получает все большее распространение в мире. Смысл ее заключается в восстановлении здоровья и омолаживании организма с помощью вина и продуктов, сопутствующих его изготовлению.

Испокон веков вино рассматривалось прежде всего как напиток, отличающийся высокими питательными свойствами и вкусовыми качествами, богатый полезными для здоровья и бодрости духа веществами. "Пей вино! В нем – источник бессмертья и света, в нем – цветенье весны и минувшие лета…" - так прославлял этот напиток Омар Хайям. Поэтому совсем не удивительно, что практически изначально вино употреблялось в качестве лекарства. Впоследствии обнаружилось: интуитивное признание нашими предками различных целительных свойств этого напитка вполне обоснованно. Вино содержит калий, магний, кальций, фосфор, железо, витамины, около 20 аминокислот и др. Все они участвуют в обмене веществ, придают антисептический, бактерицидный, антитоксичный и биоэнергетический эффекты – отсюда и всестороннее благотворное воздействие на организм.

Цель данной работы состоит в том, чтобы систематизировать и в доступной форме изложить имеющиеся на сегодня сведения о целительных свойствах вин, дать конкретные рекомендации по употреблению и уделить особое внимание практике энотерапии в Крыму на черноморском побережье Кавказа и за границей.

Глава 1 Возрождение энотерапии

Алкогольные напитки издавна считались целебными, красное вино в этом плане является бесспорным лидером. Еще сотни лет назад колдуны и знахари советовали своим пациентам употреблять его при самых различных заболеваниях. А в наше время такие известные ученые, как А. И. Опарин, Н. М. Сисакян, Н. Н. Простосердов, М. А. Герасимов, С. Р. Татевосов и др., обнаружили множество ранее неизвестных целебных свойств этого благородного напитка. Они установили, что в состав красного вина входят так называемые полифенолы — вещества, обладающие выраженной биологической активностью. Попадая в организм человека, они блокируют рецепторы эндотелина — белка, сужающего кровеносные сосуды и ускоряющего развитие гипертонии и атеросклероза. Кроме того, содержащийся в красном вине танин является эффективным средством борьбы с вирусами герпеса и даже полиомиелита — он разрушает особые белки, с помощью которых вирусы проникают в клетки [www.kubvinodel.ru].

Красное вино содержит более 600 химических элементов и соединений, многие из них, например глюкоза, фруктоза, витамины P и C, фтор, йод, титан, кобальт, жизненно необходимы нашему организму. Таким образом, пара бокалов красного в