Развитие ресторанного бизнеса в городе Кургане

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное агентство по образованию

Курганский государственный университет

Кафедра географии и природопользования

ТЕМА: Развитие ресторанного бизнеса города Кургана

КУРСОВАЯ РАБОТА

Студент Михеева Е.В. / /

Группа № 4455

Специальность 020401 «География»

Руководитель Мурсынина Е.В.

Заведующий кафедрой

к. г. н., доцент Христолюбский В.С.

Курган 2008 г.

ВВЕДЕНИЕ

Тема моей курсовой работы «Развитие ресторанного бизнеса в городе Кургане». Я выбрала ее, потому что считаю, что эта тема очень актуальна в наше время, а особенно для развития нашего города. Развитие индустрии питания в нашей стране и в городе Кургане сейчас развивается довольно быстрыми темпами, но до мирового уровня еще не доросла. Предприятия общественного питания играют огромную роль в жизни современного общества, и очень важно, как они развивались и развиваются в настоящее время, ведь основная цель предприятий питания - удовлетворение потребностей человека в пище, а это является одной из главных причин, в результате которой ресторанный бизнес начал развиваться. Предприятия общественного питания выполняют ряд социальных функций:

Биологическая (удовлетворение потребностей в пище);

Функция коммуникации (общения);

Функций социализации (функция освоения социальных и культурных норм);

Функция развлечения;

Удовлетворение эстетических потребностей;

Творчество;

Отдых;

Сохранения и трансляция традиций.

Основной деятельностью предприятий питания является приготовление и реализация пищи. «Ресторанный бизнес» - обобщенное понятие и включает в себя различные типы предприятий питания: ресторан, бар, кафе, закусочная, столовая. И в своей курсовой работе я пишу не конкретно о развитии ресторанов, а именно о развитии всех типов предприятий питания в городе Кургане.

Цель данной курсовой работы: изучить современное состояние ресторанного бизнеса в городе Кургане.

Объектом изучения: являются рестораны, бары, кафе, кафе – быстрого питания, столовые и многое другое. В индустрию гостеприимства относится и торговые сети общественного питания.

Достижение цели осуществлялось путем решения следующих задач:

Изучение понятия ресторанный бизнес в туризме.

Рассмотрением становление ресторанного бизнеса в Кургане.

Охарактеризованием современного состояния ресторанного бизнеса.

При изучении поставленных задач я пользовалась различными журналами выпускаемые в городе Кургане, картой города Кургана, так же иллюстрируемыми картосхемами, и рисунками в учебниках.

Теоретической основой явилась литература, авторами которой являются: Иванникова Е.И., Семенова Г.В., Богушева В.И., Белошапка М.И., Ахрапоткова Н.Б., Калашников А. Ю, Зорин И.В., Квартальнов В. А, Янкевич В.С., Жукова М.А., Крючков А. А, Папирян Г. А, Усов В.В. и многие другие. Также пользовалась всеми видами мне доступной информации это и Интернет с официальном сайтом самого города Кургана, это и всевозможные сайты самих точек общественного питания (ресторанов, кафе, баров, шашлычек и т.д.).

Структура курсовой работы:

Курсовая работа состоит из ведения, двух глав, заключения, библиографии, приложения. Объем курсовой работы составляет 34 страниц машинописного текста, библиография насчитывает 31 литературных источников.

Глава 1. РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС В ТУРИСТИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

1.1. Первые предприятия питания в России

В дошедших до нас сказаниях и былинах, повествующих о Киевской Руси, Новгородской республике, Владимиро-Суздальском и Московском княжествах, упоминается о богатых пирах, братчинах и игрищах, на которых князья и дружинники, да и народ посадский отмечали победы, удивляли послов иноземных обилием стола, справляли обрядовые праздники. Пиром или веселой попойкой заканчивались и всякие мирские дела, семейные события.

Хмельное питье (пиво, брагу, медовуху) каждая семья варила для себя, варили и мирскую благу, и мирское пиво для общественных нужд. Заготавливали мед в окрестных лесах. Приготовленные из меда брага, пиво и медовое питье, так же как и мед, и вощина, широко использовались для обмена на другие продукты и товары.

В городах и славянских поселениях издавна открывались корчмы, куда приходили не только поесть и выпить, там творились и земские суды, доводились до народа важнейшие новости. Корчемники имели немалые доходы и платили подать. Стремясь обогатить свою казну, князья расширяли в своих вотчинах производство медовых напитков и браги, составляя тем самым конкуренцию вольному кормчеству.

Рост производства и продажи напитков привел к распространению пьянства, и под нажимом церкви Иван IV Грозный принимает решение о запрещении продажи хмельных напитков. Для опричников и опричных людей царь открывает особый дом на Балчуге, именуемый кабаком, где нередко в разгулах и попойках приближенных участвовал и сам Великий Государь. Доходы от кабака были внушительные, и царь принимает решение: прекратить кормчество, запретить крестьянам и посадским людям приготовление домашнего питья, продавать напитки только в царевых кабаках. Для продажи вина в кабаках назначались целовальники. Это были люди, пользующиеся уважением и избираемые местными жителями.

Монастырям царь не запре

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать