Маркетинговое исследование рынка пшеничного хлеба Агрызского района Республики Татарстан

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

Кафедра организации производства и предпринимательства

Контрольная работа по дисциплине «Маркетинг»

на тему

"Маркетинговое исследование рынка пшеничного хлеба Агрызского района Республики Татарстан "

Выполнила: студентка 5 курса

Специальность 080109 -

Бухгалтерский учет, анализ и аудит

Николаева Н.Г.

Шифр 07018

Ижевск 2011

Введение

В 19 в. рынок был развит слабо, поэтому специалистам фирм и предприятий много информации не требовалось, т.к. рынок сбыта был небольшой.

В современном развитом рынке необходимо иметь много всевозможной информации, чтобы принять правильное и выгодное решение.

В маркетинговой службе отдел информациизанимается сбором, анализом, сохранением и использованием имеющейся информации. Эта работа называется система маркетинговой информации. Одним из направлений системы маркетинговой информации являются маркетинговые исследования рынка. Все специалисты должны знать методику маркетинговых исследований.

Исследования ведутся несколькими методами:

1. Наблюдение - простой, достаточно точный, недорогой метод;

2. Эксперимент (опыт) - это искусственное создание условий в малых размерах на малой площади для выявления проблемы. Достаточно точный, очень быстрый удобный, дешевый метод;

3. Опрос - самый точный метод, проводимый путем выявления мнений клиентов о данной проблеме;

4. Экспертный - менее точный, но наиболее дешевый метод.

Таким образом, целью данной контрольной работы является проведение маркетингового исследования рынка конкретного продукта агропромышленного комплекса на территории конкретного района.

Задачами работы являются:

- выявление роли данной продукции в жизни потребителей;

- описание продукта и его потребителей;

- определение емкости рынка данного продукта:

- исследование цен на продукт, динамики и тенденций изменений цен; изучение конкуренции на рынке данного продукта.

В работе использованы такие методы маркетингового исследования рынка как наблюдение и опрос.

Объектом контрольной работы является рынок пшеничного хлеба Агрызского района Республики Татарстан.

1 . Характеристика продукта

Хлеб - неотъемлемая составляющая нашей жизни и незаменимая часть рациона. К.А. Тимирязев сказал: "Ломоть хорошо испеченного хлеба - одно из величайших достижений человеческого ума". Хлеб - это такая пища, которую нельзя заменить ничем. Хлеб – один из самых популярных продуктов питания, входящий в ежедневный рацион любой семьи, составная часть завтраков, обедов и ужинов. Ежегодно более 7 млн. тонн хлеба и хлебобулочных изделий производится в 10 000 российских хлебозаводах и пекарнях. В структуре потребления более 70% занимает хлеб, и 30% - хлебобулочные изделия.С давних времен хлебом называют зерно злаковых. Хлеб - это разнообразные изделия, испеченные с муки. Эти изделия отличаются сортом муки, с которого они изготовляются, рецептурой, вкусовыми качествами, формой, весом.

Хлебные изделия готовят с ржаной муки и пшеничной. Как добавка, при изготовлении некоторых сортов хлеба, к основному сорту муки добавляют кукурузную, овсяную, ячменную муку, а также муку бобовых.

Хлеб — объединяющее название для группы продуктов питания, приготавливаемых путём выпечки, паровой обработки или жарки теста, состоящего, как минимум, из муки и воды. В большинстве случаев добавляется соль, а также используется разрыхлитель, такой как дрожжи. В некоторые сорта хлеба также добавляют специи (такие как зёрна тмина) и зёрнышки (семена кунжута, мака). Зёрнышки также служат для украшения.

В практике хлебопечения хлебные изделия по некоторым признакам объединяют в группы.

Хлеб - это изделия с ржаной и пшеничной муки разных сортов и смесью массой более 500 гр. Хлеб с ржаной и пшеничной муки, а также их смеси выпекают простых и улучшенных видов. Простые виды хлеба изготавливают только с муки, дрожжей, соли и воды. Например, хлеб украинский новый, арнаут киевский. В состав улучшенных видов хлеба дополнительно могут входить патока, мучная заварка, сахар, иногда жир, тмин, кориандр, анис. Например, хлеб горчичный, киевский заварной. Хлеб поставляет в организм человека разнообразные питательные вещества (белки, жиры, углеводы, витамины).Основной составляющей хлеба являются углеводы. Они составляют от 40% в хлебе ржаном с обойной муки, до 70% в сухарях. Это крахмал и продукты его гидролиза – декстрины: олиго-, ахро- и эретродекстрины: моносахариды – глюкоза, фруктоза, пентоза, арабиноза, ксилоза, галактоза: дисахариды - сахароза , мальтоза, лактоза. Среди углеводов есть неростваримые полисахариды: целлюлоза, гемицеллюлоза, клетчатка, пектин, пентозаны. 1г углеводов обеспечивает 3,75 ккал или 15,7 кДж энергии.

Белковых веществ в хлебе от 6,5 до 11%. Они представлены белками, а также продуктами гидролиза белков - полипептидами, пептидами, амидами, аминокислотами. Среди аминокислот есть все незаменимые аминокислоты, которых нет в организме человека: ванилин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин. 1 грам. белка обеспечивает 16,7 кДж или 4

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать