Мясная продуктивность скота

Курсовая работа: «Мясная продуктивность скота»

Введение

Мясное скотоводство – специализированная отрасль животноводства по производству высококачественной говядины от скота мясных пород и их помесей с использованием метода подсосного выращивания телят. Эта отрасль требует небольших затрат на строительство помещений и средств механизации, позволяет достигать высокой производительности труда, дает возможность эффективно использовать пастбища и побочную продукцию полеводства при небольших затратах концентрированных кормов.

Говядина – главный мясной продукт (в Российской Федерации доля говядины в общем объеме производства мяса составляет более 40 %, а в Ростовской области, в хозяйствах общественного сектора более 55 %), и с ней не могут конкурировать ни свинина, ни баранина, ни мясо птицы. Говядина хорошо сохраняется в вяленом и соленом видах. Она пригодна для людей любого возраста, не приедается, тогда как мясо птицы приедается в течение 1 недели, а свинина в течение месяца (Зеленков П.И., Плахов А.В., Зеленков А.П., 2002).

М.Б. Кузьмичева (2003) представила соотношение объемов производства говядины в первом квартале 2003 года по сравнению с соответствующим периодом 2002 г. в разрезе федеральных округов (Таблица 1).

В 1 квартале 2003 года объем производства говядины в целом по России вырос на 5,3 % и составил 83895. В большинстве федеральных округов выпуск говядины увеличился, за исключением Южного и Дальневосточного округов. Наиболее заметен рост объемов производства в Центральном и Северо-западном федеральных округах.

Таблица 1

Соотношение объемов производства говядины в 1 квартале 2003 г в России

Федеральный округ	Производство, т
	1 квартал 2003	1 квартал 2002	% изменения
Центральный	21373	18092	118,14
Северо-Западный	5363	3980	134,75
Южный	7800	9446	82,58
Приволжский	27935	27845	100,32
Уральский	6603	6404	103,11
Сибирский	14126	13037	108,27
Дальневосточный	695	834	83,33
Россия - всего	83895	79648	105,33

Значительное сокращение импорта произошло по свежей и охлажденной говядине. По отношению к импорту 1 квартала 2002 г объем в 1 квартале 2003 г. Сократился на 52,7 %. Мяса крупного рогатого скота, свежего или охлажденного Россия получила по импорту 3316 т на сумму 4386 тыс. долларов. Лидирующее положение по объемам импорта свежей и охлажденной говядины занимает Германия, которая в 1 квартале 2003 г. поставила 2976 т на сумму 3893 тыс. долларов по средней контрактной импортной цене 1,31 доллара за 1 кг. В 1 квартале 2002 г мороженое мясо крупного рогатого скота в Россию поставляли порядка 30 государств.

П.И. Зеленков, С.Н. Ижболдина (2003) приводят следующие данные по производству красного мяса по континентам за период 1990 – 1998 гг (табл. 2).

Таблица 2

Производство красного мяса по континентам за период 1990 – 1998 г

Регион	Говядина и телятина, %		Свинина, %		Баранина, %
	год
	1990	1998	1990	1998	1990	1998
В мире	29,5	24,8	39,0	38,9	3,9	3,5
Развитые страны	50,2	49,2	44,6	40,3	40,3	34,7
в т.ч. Западная Европа	41,8	34,8	68,8	65,8	50,6	49,5
Северная Америка	49,9	55,6	29,8	32,8	7,2	5,9
Океания	8,2	9,6	1,3	1,3	42,1	44,5
Развивающиеся страны	33,5	42,2	46,0	56,4	46,3	57,8
в т.ч. Африки	18,8	16,8	1,8	1,7	12,1	25,0
Латинской Америки	51,2	43,6	6,0	5,7	8,9	5,9
Азии	29,8	39,5	92,1	92,5	63,4	69,0

Таким образом, несмотря на рост объемов производства мяса остается открытым вопрос о границе производства российского мяса за счет уменьшения импорта.

1. Теоретические и практические основы мясной продуктивности крупного рогатого скота

В раскрытии закономерностей, обусловливающих направленную регуляцию мясной продуктивности сельхозживотных, решающую роль играет познание биосинтеза составных веществ мяса в организме. При этом наиболее важно изучение путей образования белков и липидов, в основном определяющих биологическую ценность мяса как пищевого продукта. Для практического

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать