ReferatWorld.ru
» » » Мясная и молочная продуктивность лошадей
Вернуться назад

Мясная и молочная продуктивность лошадей

Министерство сельского хозяйства РФ

ФГОУ ВПО Оренбургский государственный аграрный университет

Кафедра «Технологии переработки и хранения продукции животноводства»

РЕФЕРАТ

на тему: “Мясная и молочная продуктивность лошадей ”

Выполнил студент агрономического ф-та технологического отд-я

Оренбург 2010 г.

Оглавление

1. Мясная продуктивность лошадей

2. Молочная продуктивность лошадей

2.1 Химический состав молока кобыл

2.2 Доение кобыл

2.3 Методы учета молочной продуктивности кобыл

Список литературы

1. Мясная продуктивность лошадей

Как правило, в продуктивном коневодстве России и стран СНГ широко используются следующие породы лошадей: казахская, башкирская, алтайская, новоалтайская, бурятская, тувинская, якутская, кушумская, кустанайская, новокиргизская, а также их помеси с заводскими породами лошадей, особенно с тяжеловозными.

Общее производство конского мяса в России находится на уровне 80 тыс. т в год, что составляет около 9% мирового производства. По этому показателю мы уступаем только Мексике, Казахстану и Аргентине. Себестоимость производства конины в районах традиционного табунного коневодства значительно, в 2 раза и более, ниже себестоимости производства говядины и баранины, что может обеспечить хорошую рентабельность этой отрасли.

Мясное коневодство, как самостоятельное направление отрасли, представлено в основном в Якутии, хотя многие народы нашей страны охотно употребляют конину и даже предпочитают ее другим видам мяса.

По своему составу и калорийности конина близка к мясу крупного рогатого скота (табл. 1). В конском мясе содержатся полноценные белки, жиры, витамины. Содержание жира менее стабильно и может изменяться в зависимости от породы и упитанности лошадей. Жир конского мяса по химическому составу значительно отличается от жира говядины и особенно баранины. Он более легкоплавок и содержит большее количество (до 66%) высоконепредельных ненасыщенных жирных кислот – линолевой, линоленовой, арахидоновой, благоприятно влияющих на уровень холестерина в крови и хорошо усваивающихся организмом человека. В отличие от мяса других животных конина содержит мало холестерина.


Таблица - 1 Химический состав и калорийность мяса табунных лошадей, % (по данным Ю.Н. Барминцева, И.Н. Нечаева, Н.П Андреева)

Порода

Упитанность

Вода

Белок

Жир

Зола

Калорийность, ккал

Казахская

Вышесредняя

70,0

24,6

4,7

0,93

1497

Казахско-тяжеловозные помеси

Вышесредняя

70,5

25,9

3,1

1,05

1331

Якутская

Жирная

60-63

17-20

16-21

1,5

2521

Белок конского мяса также имеет в своем составе ценные, незаменимые аминокислоты. Конина богата железом, кобальтом, йодом, медью, фосфором и кальцием. Все перечисленные факторы делают конину продутом диетического питания.

Конское мясо может существенно различаться по своему составу и качеству (табл. 2).

Лучшее мясо получается от молодых, нагульных на естественных пастбищах пород лошадей местных пород. Малопригодно для использования в пищу мясо старых, много работавших, худых лошадей.

Таблица 2 - Химический состав мяса казахских лошадей различных частей туши и его калорийность, в зависимости от возраста (по данным Ю.Н. Барминцева, И.Н. Нечаева, Н.П Андреева)

Показатели

Шейная

Плечелопаточная

Реберная

Задняя

6 мес.

2,5 г.

6 мес.

2,5 г.

6 мес.

2,5 г.

6 мес.

2,5г.

Вода, %

76,0

73,2

75,1

75,0

50,0

38,5

66,8

61,8

Белок, %

20,1

21,6

19,8

20,0

16,2

13,6

17,2

18,1

Жир, %

2,6

4,1

2,3

3,7

33,5

47,3

14,8

18,7

Зола, %

1,07

1,02

1,14

1,06

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать Рефераты по ботанике и сельскому хозяйству Министерство сельского хозяйства РФ ФГОУ ВПО Оренбургский государственный аграрный университет Кафедра «Технологии переработки и хранения
Оценок: 1000 (Средняя 5 из 5)

Одними из наиболее популярных услуг на рынке IT-технологий являются создание и продвижение лендингов. Они способны положительно влиять на деятельность любого бизнес-проекта в интернете. Судя по многочисленным отзывам, заказавшие создание лендингов люди ни разу не пожалели о потраченных деньгах. Они вложили в будущее, которое неразрывно связано с интернетом. Всё больше и больше предпринимателей обращаются к услугам разных агентств, веб-студий, чтобы заказать создание лендинга у профессионалов.

© 2017 - 2022 ReferatWorld.ru