Рекомендации по технологии производства молока

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА

ВВЕДЕНИЕ

Существующие молочные фермы можно условно раз­делить на пять типов: для привязного содержания, с до­ением в переносные ведра (коров­ники на 100 и 200 голов, имеющие небольшие молочные блоки); для привязного содержания и до­ения в молокопровод (коровники на 200 голов с большими молочными блоками для размещения оборудо­вания и емкостей для сбора молока); спроектированные для автомати­ческого привязного содержания и до­ения в доильных залах и перестроен­ные для доения в ведра или молокопровод (коровники на 200 или 400 голов и с доильным залом, который не ис­пользуется по назначению); спроектированные для беспривяз­ного боксового содержания, с дое­нием в доильном зале и перестроенные для привязного содержания и доения в ведра или молокопровод (ко­ровники по размерам соответствуют расположению боксов и кормового стола, имеют доильный зал, который не используется по назначению); для беспривязного боксового со­держания, с доением в доильном зале (эксплуатируются в соответ­ствии с проектной технологией).

Общим для всех перечисленных ферм является то, что их оборудова­ние отслужило 2-3 нормативных срока, пришло в негодность, не под­лежит ремонту и требует полной замены. Дальнейшая эксплуатация устаревшего оборудования, особенно доильного, ведет к повышению трудозатрат, потере до 40% молока и де­лает ферму нерентабельной. Кроме того, капитального ремонта, как пра­вило, требуют и помещения. И про­стая замена оборудования не дает максимального эффекта. Целесооб­разно модернизировать весь комп­лекс, изменить технологию содержа­ния скота, организацию труда.

Достижение высокой эффективности молочного скотоводства республики должно быть обеспечено качественно новыми технологиями производства. Поточное производство молока, дифференцированное кормление в зависимости от физиологического состояния животных и уровня продуктивности, технологичность, высокое качество продукции, снижение затрат на ее производство должно быть положено в основу интенсификации отрасли на базе промышленных технологий, независимо от размера фермы и коренного изменения системы кормообеспечения.

В настоящее время в молочном скотоводстве используется 1/3 затрачи­ваемых в животноводстве материальных и денежных средств и в таком же отношении молочная продукция поставляется на рынок. Эффективность ра­боты данной отрасли в значительной мере определяет продовольственную независимость Республики Беларусь.

С учетом имеющегося производственного потенциала и анализа рынка, в том числе за пределами республики, можно утверждать, что молочное скотоводство должно развиваться в двух направлениях:

Первое – дальнейшее повышение продуктивности животных за счет максимальной реализации генетического потенциала, обеспечивающей эффективное ведение отрасли, формирование сырьевых ресурсов и экспортного потенциала.

Второе – выращивание и реализация племенного молодняка крупного рогатого скота на внешний рынок.

Наиболее реальный путь повы­шения рентабельности животно­водства в современных условиях — максимальное использование гене­тического потенциала скота, при­менение малозатратных техноло­гий производства и переработки продукции.

В животноводстве, в отличие от промышленности, основным средством производства, перерабатывающим сырье (корм) в конечную продукцию, являются живые существа. В связи с этим технология производства молока включает в себя две неотъемлемые составные части:

1. технологию содержания

2. технологию обслуживания животных.

К настоящему времени известны три основные элемента технологии содержания крупного рогатого скота (система, способ и метод содержания) и столько же элементов технологии обслуживания.

Важнейший из этих элементов - принцип обслуживания животных тесно связан со способом их содержания. Применяются индивидуальный, групповой и компромиссный - индивидуально-групповой принципы обслуживания.

Способ обслуживания животных также тесно связан со способом их содержания и указывает на то, где производится обслуживание, - в местах содержания или на специальных постах обслуживания, которые могут размещаться в отдельных помещениях. Существует также комбинированный способ обслуживания, при котором часть операции выполняется в местах содержания, а остальные - на постах обслуживания.

Методы обслуживания можно условно разделить на официантский и метод самообслуживания. Официантский метод предусматривает выполнение той или иной операции (например, кормление или доение) непосредственно обслуживающим персоналам вручную, или с помощью механизмов. Самообслуживание осуществляется самим животным.

Выбор каждого из перечисленных элементов и их сочетаний определяется в каждом конкретном случае исходя из размеров, специализации и объемно-планировочных решений фермы, уровня продуктивности, возраста животных, и фазы физиологического состояния коров, обеспеченности пастбищами, кормами и подстилкой, квалификации кадров и ряда других условий.

В свою очередь, выбор способов и средств механизации производственных процессов должен осуществляться с учетом требований технологий содержания и обслуживания скота. Так, например, если обслуживание коров производится по индивидуальному принципу, то кормораздатчик должен быть оборудован программным дозатором, обеспечивающим выдачу каждой корове такую порцию корма, которая соответствует ее продук