Углеводы Строение и функции

Химический состав клетки

Органические вещества клетки

- Белки -10-20%

- Жиры - 1-5%

- Углеводы - 0,2-2,0%

- Нуклеиновые кислоты - 1-2%

- Низкомолекулярные органические вещества – 0,1-0,5%

Углеводы- группа органических соединений

- Общая формула:

С _n (Н₂ О) _m

Содержание углеводов в клетках

- В растительных клетках: в листьях, плодах, семенах или клубнях картофеля – 90% от массы сухого вещества;

- В животных клетках – 1-2% от массы сухого вещества.

Получение углеводов

В растениях углеводы образуются из двуокиси углерода и воды в процессе сложной реакции фотосинтеза, осуществляемой за счет солнечной энергии с участием зелёного пигмента растений - хлорофилла.

Животные и человек не способны синтезировать углеводы и получают их с различными продуктами растительного происхождения

Классификация углеводов

Моносахариды

- Рибоза

С₅ Н₁₀ О₅

Значение:

Входит в состав РНК, АТФ, витаминов группы В, ферментов

- Дезоксирибоза

С₅ Н₁₀ О₄

Значение:

Входит в состав ДНК

- Глюкоза

С₆ Н₁₂ О₆

Значение:

Источник энергии; входит в состав гликозидов, в свободном состоянии содержится в тканях растений, животных, человека; является мономером полисахаридов, гликогена, крахмала, клетчатки.

Моносахариды

- Фруктоза

С₆ Н₁₂ О₆

Значение:

Входит в состав сахарозы, других олигосахаридов, полисахаридов

- Галактоза

С₆ Н₁₂ О₆

Значение :

Входит в состав полисахаридов, слизей, в состав дисахаридов, агар-агара

Олигосахариды

- Сахароза

Состав:

Глюкоза + фруктоза

Значение:

Используется в питании человека

Олигосахариды

- Мальтоза

Состав:

Глюкоза + Глюкоза

Значение:

Источник энергии в прорастающих зернах

- Лактоза

Состав:

Глюкоза +Галактоза

Значение:

Источник энергии для детенышей млекопитающих и человека

Полисахариды

- Крахмал - полимер. Мономеры молекулы глюкозы.

Значение

Резервный полисахарид растительных клеток

Полисахариды

- Гликоген - содержится в тканях животных, человека, бактериях, цианобактериях; выполняет роль резервного полисахарида

- Целлюлоза - входит в состав клеточных стенок растительных клеток

- Хитин - образует покровы тела членистоногих, компонент клеточной стенки грибов

- Муреин – входит в состав клеточной стенки бактерий

Расщепление углеводов в полости рта

Функции углеводов

1. Энергетическая.

Основная функция углеводов заключается в том, что они являются непременным компонентом рациона человека , при расщеплении 1г углеводов освобождается 17 , 6 кДж энергии

2. Структурная.

Клеточная стенка растений состоит из полисахарида целлюлозы.

3. Запасающая.

Крахмал и гликоген являются запасными продуктами у растений и животных

Применение углеводов

Углеводы применяют в качестве:

- лекарственных средств,

- для производства бездымного пороха (пироксилина),

- взрывчатых веществ,

- искусственных волокон (вискоза).

- огромное значение имеет целлюлоза как источник для получения этилового спирта (гидролизный), уксусной кислоты.

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать