План
1. Ферментативне перетворення вуглеводів у харчовому тракті людини
2. Поширення вуглеводів у організмі людини
3. Процеси перетворення вуглеводів на клітинному рівні:
3.1. Синтез глікогену з глюкози (глікогенез)
3.2. Розпад глікогену до глюкози (глікогеноліз)
3.3. Гліколіз (анаеробний розпад)
3.4. Дихання (аеробний розпад вуглеводів)
4. Енергетичні ефекти процесів
Вуглеводи складають біля 70 % харчового раціону людини (борошно, крупи, картопля – крохмалевмісні; мед, ягоди, фрукти – містять сахарозу, глюкозу і фруктозу), являючись основним джерелом енергії для організму. Поширений у природі полісахарид клітковина тільки частково засвоюється організмом людини за допомогою бактерій товстого кишечника. Основною функцією клітковини є забезпечення перистальтики харчового тракту, стимулювання секреторної діяльності, сприяння синтезу вітаміну К за допомогою кишечної мікрофлори.
Поскільки вуглеводи засвоюються у вигляді моноцукридів, то складні вуглеводи (дицукриди, поліцукриди) повинні попередньо розщепитися. Гідролітичне розщеплення проходить під впливом ферментів що носять загальну назву глікозидази . Оптимум дії глікозидаз лежить в нейтральному та слабколужному середовищі (виключення амілаза слини – слабкокисле), що і обумовлює певну локалізацію процесів розщеплення у харчовому тракті людини.
| Відділ травлення | Оптимум дії фер-ментних систем (рН) | Процеси | Ферменти |
| Ротова порожнина | 6.5–7.0 | Розщеплення крохмалю до декстринів, частково мальтози до глюкози і фруктози. | амілаза слини, мальтаза. |
| Стравохід | 7 | Процеси розщеплення відсутні у зв‘язку з швидким проходженням субстратів. | |
| Шлунок | 1–2 | Процеси розщеплення відсутні у зв‘язку з інактивацією ферментів «кислим» середовищем. | |
| 12–пала кишка | 7.0–7.5 | Остаточне розщеплення декстринів до дисахари-дів. | ферменти підшлункової залози: кінцева декстриназа, –амілаза, мальтаза, сахараза, лакта-за. |
| Тонкий кишечник | 7.0–7.5 | Розщеплення дисахаридів до моносахаридів. Посту-пання моносахаридів у кров. | Кінцева декстриназа, –амілаза, мальтаза, сахараза, лакта-за. |
| Товстий кишечник | Розщеплення клітковини до целобіози і глюкози. Синтез вітаміну К. Прохо-дять процеси збродження вуглеводневих залишків з виділенням СО2 , Н2 , СН4 . Формування калових мас. | Целюлаза, ферментні системи бактерій. |
В тонкому кишечнику відбуваються процеси всмоктування моносахаридів через систему мембран у кров‘яне русло. Для процесу всмоктування характерно: знач-ні енергетичні витрати організму (активний фізіологічний процес); ізомеризація (трансформація, перетворення) суміші простих вуглеводів (98 %) у глюкозу; транспортування глюкози через мембрани у формі глюкозо-фосфату (навідь проти значень її концентрації у кров‘яному руслі).
З током крові моноцукриди через воротну вену потрапляють у печінку, де вико-ристовуються для біосинтезу глікогену (3–5 %), біосинтезу жирів (30–35 %), окислюються до вуглекислого газу і води (60–70 %). Певна, фізіологічно нормальна кількість глюкози (120 мг на 100 см3 ), є невід‘ємною складовою крові, забезпечуючи гомеостаз організму. Вона необхідна для нормального функціону-вання головного мозку, м‘язів серця, нервової тканини (глюкоза –головне джере-ло енергії).
При підвищеній концентрації глюкози в крові (більше 140 мг) говорять про гіперглікемію. Викликається вживанням продуктів багатих на вуглеводи (аліментарна гіперглікемія); недостатнім синтезом інсуліну (цукровий діабет); понад-нормовим синтезом адреналіну і глюкагону. Стан гіперглікемії приводить до ожиріння.
При пониженій концентрації глюкози в крові (менше 120 мг) говорять про гіпоглікемію. Викликається тривалим голодуванням; великими фізичними навантаженнями; недостатнім синтезом глюкагону і адреналіну; понаднормовим синтезом інсуліну. Приводить до деструктивних змін в головному мозку, нервовій тканині, нирках. Стан тривалої гіпоглікемії приводить до виснаження організму і смерті.
Отже :
Основна роль в процесах обміну вуглеводів належить печінці, діяльність якої регулюється нервовою і ендокринною системами (інсулін, адреналін–глюкагон).
У випадку повного енергетичного забезпечення організму, з надлишку глюкози синтезується глікоген. Процеси глікогенезу проходять в клітинах різних органів і тканин, але найбільшу здатність до накопичення мають клітини печінки. Глікоген печінки є основним резервним джерелом вуглеводів для організму.
3. Процеси перетворення вуглеводів на клітинному рівні
3.1 Глікогенез (синтез глікогену з глюкози)
1. Глюкоза, яка з током крові надходить у печінку активується за допомогою ферменту гексокінази і АТФ, перетворю
Одними из наиболее популярных услуг на рынке IT-технологий являются создание и продвижение лендингов. Они способны положительно влиять на деятельность любого бизнес-проекта в интернете. Судя по многочисленным отзывам, заказавшие создание лендингов люди ни разу не пожалели о потраченных деньгах. Они вложили в будущее, которое неразрывно связано с интернетом. Всё больше и больше предпринимателей обращаются к услугам разных агентств, веб-студий, чтобы заказать создание лендинга у профессионалов.