Безопасная посуда для приготовления пищи

Федеральное государственное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

«АСТРАХАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра «Безопасность жизнедеятельности и гидромеханика»

Реферат на тему:

«БЕЗОПАСНАЯ ПОСУДА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ»

Выполнила:ст.гр.ДРО-41

Гнездилова М.А.

Проверила: д.т.н., проф.

Палагина И.А.

Астрахань 2010

Содержание:

Введение

1. Классификация кухонной посуды

1.1. Эмалированная посуда

1.2. Чугунная посуда

1.3. Алюминиевая посуда

1.4. Посуда с антипригарным покрытием

1.5. Посуда из нержавеющей стали

1.6. Керамическая посуда

1.7. Огнеупорное стекло

1.8. Пластик

2. Безопасность посуды

3. Современные направления в производстве посуды

Заключение

Список литературы

Введение

Кухонную посуду классифицируют по материалу, из которого она изготовлена, технологии изготовления, типу внешнего и внутреннего покрытия. К выбору посуды следует подходить с точки зрения оценки двух важных параметров: практичности и безопасности. А это в первую очередь зависит от материалов и технологий производства.

Наиболее популярными материалами, из которых производится современная посуда, являются: сталь эмалированная или нержавеющая, чугун, алюминий (с антипригарным покрытием или специальные алюминиевые сплавы), керамика, жаропрочное стекло и пластик.

Главным направлением производства посуды 2010 года стала безопасность материалов для здоровья человека. Воздействие высоких температур и непосредственный контакт с пищей требуют особых свойств посуды. К сожалению, привычные материалы далеко не всегда соответствуют требованиям современных стандартов. Так, например, посуда с антипригарным покрытием, в состав которого входит тефлон и перфтороктановая кислота признана небезопасной для здоровья. Союз европейских производителей постановил сократить производство такой посуды. Это подтолкнуло технологов к созданию экологически чистой посуды с новым, безопасным покрытием.

Компания Welen изобрела антипригарные сковороды со стеклокерамическим покрытием. Сковороды принципиально отличаются от всего, что было создано раньше. Новое покрытие – керамический нанокомпозит не выделяет канцерогенных соединений даже при воздействии очень больших температур. Пища, приготовленная в такой посуде, абсолютно безопасна для здоровья.

Другим направлением, над которым активно работают технологи, стало создание экологически чистой посуды из силикона.

Разработана многослойная посуда. Посуда, состоящая из нескольких слоев металлов, по праву признана одной из самых экологичных и безопасных для здоровья. Она не образует вредных соединений с пищей, легко разогревается до высоких температур, хорошо сохраняет тепло. Блюда, приготовленные в такой посуде, вполне можно причислить к диетическим.

Зная недостатки разных материалов, применяющихся для изготовления посуды, можно избежать многих неприятностей, связанных с влиянием этих материалов на здоровье человека.

1.Классификация кухонной посуды

Посуда — обобщённое название предметов быта, используемых для приготовления, приёма и хранения пищи. Вся посуда может быть разделена на несколько категорий:

- Предметы для стола: сервировки тарелки, миски, плошки, блюда, салатницы, чашки, кружки, пиалы, стаканы, рюмки, бокалы, стопки, блюдца, подстаканники;

- Изделия для приготовления пищи: кастрюли, сковороды, сотейники, шумовки;

- Сосуды для хранения пищи. К этой категории можно отнести контейнеры для хранения пищи. Чаще всего они изготовлены из металла (покрытого эмалью), стекла или пластика. Крупы могут находиться в любых ёмкостях. В стеклянных банках, как правило, хранятся соленья, варенье, консервированные компоты. Для жидких продуктов (молочные, кисломолочные, соки, минеральные и содовые воды) используются стеклянные, пластиковые или специально выделанные картонные емкости. Для алкогольных напитков используют стеклянные бутыли. Мясные выделанные (колбасные) и сырные изделия с ограниченным сроком хранения упаковываются в плотный пластик, недоступный внешней среде. Мясные и рыбные консервы — в металлических банках (с ограниченным сроком хранения).

Кухонную посуду классифицируют по материалу, из которого она изготовлена, технологии изготовления, типу внешнего и внутреннего покрытия. Приобретая посуду, надо знать, из чего она сделана и что в ней можно готовить. Зная недостатки разных материалов, применяющихся для изготовления посуды, можно избежать многих неприятностей, связанных с влиянием этих материалов на здоровье человека.

1.1.Эмалированная посуда

Эмалированная посуда изготавливается методом штампования из тонколистовой малоуглеродистой стали, с последующим покрытием двумя слоями жаропрочной эмали.

Посуда предназначена для тепловой обработки пищевых продуктов, для приготовления холодных блюд и сервировки стола, для хранения и переноски пищевых продуктов.

Эмалевое покрытие имеет существенные преимущества по показателям безопасности влияния на организм человека, санитарным свойствам и простоте ухода. Эмалированную посуду можно использовать на газовых, электрических и керамических плитах. Перед первым использованием следует промыть посуду с использо

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать