Расчет расходов по статье "Износ санспецодежды". Оборот общественного питания
Содержание
Задание № 16
Задача № 44
Задача № 60
Задача № 72
Литература
Задание № 16
Оборот общественного питания: виды, содержание, особенности, состояние и проблемы развития.
Розничный оборот делится на оборот розничной торговли и оборот общественного питания.
Оборот — количественный показатель, характеризующий объем продаж. Розничный оборот представляет собой заключительную стадию движения потребительских товаров из сферы обращения в личное потребление путем их обмена на денежные доходы [4].
Оборот общественного питания выражает экономические отношения, возникающие при реализации собственной продукции, покупных товаров, оказании услуг по организации питания.
Оборот предприятия питания состоит из двух основных частей:
• реализации продукции собственного производства;
• продажи покупных товаров.
К продукции собственного производства относятся пищевые продукты и полуфабрикаты, изготовленные на предприятиях питания либо подвергшиеся здесь какой-либо обработке. Она включает в себя блюда, горячие и холодные напитки, кулинарные, кондитерские, мучные изделия, полуфабрикаты и т.д.
Продукция собственного производства по степени готовности подразделяется на готовые блюда и кулинарные изделия и полуфабрикаты, которые требуют в дальнейшем дополнительной доработки.
В зависимости от форм потребления, назначения в питании человека продукцию собственного производства можно подразделить на обеденную и прочую продукцию [6].
Продукция собственного производства учитывается и планируется в стоимостных и натуральных показателях.
На предприятиях питания, кроме производства и реализации продукции собственного производства, осуществляется продажа покупных товаров, к которым относится готовая продукция, не требующая кулинарной обработки [5].
Задача № 44
Рассчитайте план реализации пельменей за месяц предварительно рассчитав отпускную цену.
Фирма «Максим и К» по специальной технологии производит пельмени «Особые» и обеспечивает ими предприятия питания города. На производстве пельменей занято , в среднем, 20 работниц. Норма выработки на 1 работницу в смену (8 часов) – 500 штук. Вес 1 штуки- 12 г. Фирма работает 10 часов 30 дней в месяц.
Расчет отпускной цены.
| Показатели | В расчете на 1 кг готовых пельменей, руб. |
| Стоимость сырья для изготовления: | |
| Фарша | 22,94 |
| Теста | 1,38 |
| 2. Расход по оплате труда на работников | 9,13 |
| 3. Остальные издержки производства по отношению к стоимости сырья, % | 40,7 |
| 4. Рентабельность производства и реализации по отношению к отпускной цене,% | 8 |
| Отпускная цена | 47 |
Рентабельность товарооборота :
где БП, ЧП— соответственно балансовая и чистая прибыль; ВТ— валовой товарооборот.
Этот показатель характеризует связь между финансовыми результатами и торговой выручкой. Однако он имеет некоторые недостатки: не характеризует эффективность использования вложенных средств, основных и оборотных фондов.
Сумма прибыли и ее уровень в процентах к товарообороту могут быть относительно высоки, но не будут окупать затраченных средств, что приведет впоследствии к невозможности решения хозяйственных задач. Поэтому показатель рентабельности, исчисленный путем сопоставления прибыли и товарооборота, можно использовать лишь для оценки в совокупности с другими показателями, ибо как частный показатель он освещает только одну сторону явления.
Рентабельность можно представить как отношение чистой прибыли к валовому доходу:
Таким образом, зная отношение рентабельности к отпускной цене- 8%, себестоимость- 43,34 р
ЧП= Р*ВД/100= 3,48р.
Таким образом, отпускная цена- 43,34+ 3,48= 47р (без учета НДС и НП в данном регионе.)
Для расчета плана реализации необходимо определить:
1. Стоимость 1 пельменя.
Зная его вес – 12 г, и отпускную цену 1 кг можно определить цену изготовления 1 пельменя. Определим стоимость 1 г пельменей. Она равна 47 руб./1000 г = 0,047 руб. Тогда 1 пельмень стоит 12*0,047 = 0,564 рубля.
2. Норму выработки за 1 рабочий день.
Зная, что норма выработки работницы за 8 часов составляет 500 штук, определим выработку за 10 часов. Она равна 10*500/8 = 625 штук. Это норма выработки за 1 рабочий день 1 сотрудницей.
3. Норму выработки за месяц.
Она равна произведению нормы выработки за день на количество рабочих дней: 625*30 = 18750 штук.
4. Выработку всеми сотрудниками за месяц.
Она находится произведением численности сотрудников на месячную выработку 1 рабочего.
18750*20 = 375 000 штук.
5. Месячный план реализации в стоимостном выражении:
375 000 * 0,564 = 211500 рублей.
Задача № 60
Определить расход по статье «Износ санспецодежды» по кондитерскому цеху на планируемый год.
| Состав бригады | Наименование | Норма износа | Цена за единицу | Сумма износа |
| Зав. производством | Халат белый | 3 | 50 | 150 |
| Колпак | 3 | 10 | 30
Оценок: 1000 (Средняя 5 из 5)
Одними из наиболее популярных услуг на рынке IT-технологий являются создание и продвижение лендингов. Они способны положительно влиять на деятельность любого бизнес-проекта в интернете. Судя по многочисленным отзывам, заказавшие создание лендингов люди ни разу не пожалели о потраченных деньгах. Они вложили в будущее, которое неразрывно связано с интернетом. Всё больше и больше предпринимателей обращаются к услугам разных агентств, веб-студий, чтобы заказать создание лендинга у профессионалов. © 2017 - 2022 ReferatWorld.ru
|