Бухгалтерский учет в общественном питании

ГОУ СПО

Краснодарский торгово-экономический колледж

Факультет «Экономики и бухгалтерского учета»

КУРСОВАЯ РАБОТА

По курсу: «Бухгалтерский учет и анализ финансово-хозяйственной деятельности»

НА ТЕМУ: «Основы формирования учетной информации поступления товаров в предприятия общественного питания»

г. Краснодар

2008 г.

Введение

1. Теоретические основы организации учета и анализа «Формирования учетной информации поступления товаров в предприятия общественного питания».

1.1 Нормативные документы, задачи учета, методы, цели.

2. Организация бухгалтерского учета при поступлении товаров в предприятия общественного питания.

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия общественного питания.

2.2 Документальное оформление и синтетический учет поступления товаров в кладовые предприятий общественного питания

2.2.1 Приемка товаров от транспортной организации

2.2.2 Приемка товаров от поставщиков

2.2.3 Приемка товаров на складе покупателя

2.2.4 Приемка товаров от физических лиц

2.3 Документальное оформление и синтетический учет поступления

сырья на производство

2.3.1.Синтетический учет поступления сырья на производство

2.3.2 Особенности поступления товаров на производство

2.4 Документальное оформление и синтетический учет поступления

товаров и готовой продукции в буфет

2.4.1.Документальное оформление операций в буфете

2.4.2 Синтетический учет движения товаров в буфетах

3. Анализ товарных запасов и товарооборачиваемости на примере ООО «Меридиан».

3.1 Значение анализа в современных условиях

3.2 Цели и задачи анализа товарных запасов и товарооборачиваемости

3.3 Методика проведения анализа товарных запасов и товарооборачиваемости

3.4 Система и анализ показателей финансово-хозяйственной деятельности ООО «Меридиан»

3.5 Выводы и рекомендации по результатам анализа

4. Выводы и заключения

Введение

В настоящее время деятельность предприятий общественного питания получила широкое распространение. Услуги общественного питания оказываются в ресторанах, кафе барах, столовых, закусочных и других местах общественного питания, типы и классы которых определяются органами исполнительной власти.

Предприятие общественного питания - это предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных, кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления. Особенность предприятий общественного питания заключается в том, что процессы производства, реализации и потребления готовой продукции тесно связаны между собой. Они совершаются ежедневно и производятся, как правило, в одном месте.

Нужно отметить, что на сегодняшний день оказанием услуг общественного питания занимается огромное количество организаций и индивидуальных предпринимателей. При этом предприятия общественного питания, предназначенные для удовлетворения потребности в питании, проведении досуга различаются между собой по типам, размерам, а также по видам оказываемых услуг.

По типу предприятия общественного питания классифицируются на:

- рестораны

- бары

- кафе

- столовые

- закусочные

- диетические столовые

- столовые-раздаточные

- буфеты

При этом классификация предприятий общественного питания зависит от ряда факторов:

- ассортимента реализуемой продукции и сложности ее приготовления

- технической оснащенности предприятий общественного питания

- квалификации персонала

- видов предоставляемых услуг

Предприятия общественного питания могут предоставлять потребителям следующие виды услуг:

а) услуги питания

б) услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий

в) услуги по реализации продукции

г) услуги по организации досуга

д) информационно-консультационные услуги

Услуги питания могут оказываться в ресторанах, барах, кафе, столовых закусочных.

К услугам по изготовлению кулинарной продукции кондитерских изделий относят изготовление:

- кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей

- продукции из сырья заказчика в организации общественного питания

- кулинарной продукции и изделий на дому

Услуги по организации потребления и обслуживания представлены достаточно широко и включают: организацию и обслуживание торжеств и других мероприятий; организацию доставки продукции и обслуживание потребителей на рабочих местах на дому; услуги официантов; доставку кулинарной продукции и кондитерских изделий; организацию комплексного питания.

Кроме того предприятия общественного питания могут предоставлять потребителям консультации по изготовлению, оформлению блюд, т. е. информационно - консультационные услуги.

Таким образом, виды услуг, которые могут быть предоставлены предприятиями общественного питания, достаточно разнообразны. Их номенклатура может меняться в зависимости от типа и класса предприятия общественного питания.

Услуги предприятия общественного питания имеют непосредственное отношение к жизнедеятельности человека и могут представлять для него потенциальную опасность, так как некачественная продукция может нанести вред здоровью потребителя. Поэтому государство к деятельности предприятий общественн

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать