Влияния основных пищевых веществ на организм в условиях воздействия производственных факторов

Содержание

Введение

1.Аналитический обзор

1.1Актуальность организации питания на предприятиях социальной сферы

1.2Обслуживание на производственных предприятиях

1.3Характеристика основных рационов лечебно-профилактического питания

2Экспериментальная часть

2.1Состояние организации питания на промышленном предприятии

2.2Анализ материально-технической базы и организации снабжения

2.3Анализ ассортимента продукции и оперативного планирования

2.4Анализ организации производственного процесса

2.5Анализ и формирование обслуживания

3Разработка рекомендаций по совершенствованию организации питания на промышленном предприятии

Заключение

Список использованных источников

Введение

Рациональное питание является одним из основных условий для нормальной жизнедеятельности, физического и нервно-психического развития всех возрастных групп населения, в том числе - для специальных контингентов потребителей.

В процессе трудовой деятельности человека постоянно осуществляется контакт с вредными производственными факторами.

Интенсивное развитие всех отраслей промышленности, расширение производства новых материалов, создание новых технологий (не всегда безопасных) привело к увеличению численности людей, занятых на опасных производствах. В процессе трудовой деятельности возможен контакт работников с вредными факторами производства. К ним относят используемые в промышленности потенциально опасные химические соединения (растворители, кислоты, щелочи, лаки, красители, углеводороды, тяжелые металлы, лекарственные препараты (например, антибиотики) и т.п.); а также физические факторы воздействия (шум, вибрация, магнитные и звуковые поля, повышенное атмосферное давление и т.д.). Перечисленные факторы оказывают неблагоприятное воздействие, как на отдельные системы жизнеобеспечения, так и в целом на организм человека, занятого на вредных и особо вредных производствах.[5]

В связи с этим, актуальным является профилактика профессиональных заболеваний. В системе мероприятий по защите от неблагоприятного действия особое место отведено медико-биологическим мероприятиям, среди которых важное место принадлежит лечебно-профилактическому питанию. Оно направлено на сохранение здоровья и профилактику профессиональных заболеваний работников производств, связанных с влиянием вредных производственных факторов на организм человека.

В системе мероприятий по защите от неблагоприятного воздействия повреждающих веществ обязательным составляющим является лечебно-профилактическое питание – одно из мероприятий, направленное на повышение устойчивости здорового организма к воздействию неблагоприятных факторов производственных условий.

Лечебно-профилактическое питание на производстве имеет важное значение в системе профилактических мероприятий по снижению или компенсации влияния неблагоприятных условий труда на здоровье рабочих.

В основу лечебно-профилактического питания положено рациональное питание, построенное с учетом метаболизма ксенобиотиков (чужеродных соединений) в организме и роли отдельных компонентов пищи, которые оказывают защитное действие при воздействии химических и физических факторов. Поэтому лечебно-профилактическое питание должно быть дифференцировано с учетом патогенетических механизмов действия вредных и особо вредных факторов производства.[3]

Целью выполнения курсовой работы является выяснение влияния и взаимодействия основных пищевых веществ на организм в условиях воздействия производственных факторов.

Основные задачипри выполнении курсовой работы:

- развить навыки самостоятельной работы с нормативной технической документацией и технологическими нормативами (ГОСТам, ТУ и ТИ), различными литературными источниками, методическими рекомендациями;

- определить показания к назначению лечебно-профилактического питания;

- ознакомиться с рационами лечебно-профилактического питания;

- дать характеристику рационов лечебно-профилактического питания;

- изучить и дать анализ сведений, содержащихся в различных источниках (данные литературы и практического опыта, результаты научных исследований);

- развить навыки практического применения полученных знаний и умения решать актуальные проблемы и др.

1.Аналитический обзор

1.1. Актуальность организации питания на предприятиях социальной сферы

Рост и стабилизация российской экономики способствуют развитию сети социально ориентированных предприятий, обслуживающих различные контингенты потребителей по месту работы, учебы, а также группы населения, нуждающиеся в социальной защите. (пенсионеры, инвалиды, малообеспеченные семьи). К ним относятся предприятия при производственных предприятиях, учреждениях, общеобразовательных школах, лицеях, высших учебных заведениях, общедоступные столовые, а также столовые при леспромхозах и др.

В рыночных условиях сохранена социальная направленность общественного питания – около 70% общей численности предприятий, обслуживающие различные контингенты потребителей, составляют студенческие, рабочие и школьные столовые. Более 50% трудоспособного населения пользуются услугами общественного питания.

В целях стимулирования развития сети социально ориентированных предприятий Правительство Российской Федерации утвердило законы, определяющие обязательность предоставления услуг общественного питания отдел

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать