Общая характеристика витаминов 2
Витамины – это органические вещества, которым свойственна интенсивная биологическая активность. Они отличаются по своей структуре и не синтезируются организмом или синтезируются недостаточно, поэтому должны поступать с пищей.
Витамины относятся к разнообразным видам соединений и выполняют катализирующую роль в обмене веществ, чаще являются составной частью ферментных систем. Таким образом, витамины – это регуляторные вещества.
Источником витаминов служат пищевые продукты растительного и животного происхождения. Всасывание витаминов показано на рис. 1.
Некоторые витамины синтезируются микрофлорой кишечника. В пищевых продуктах могут находиться в активной или неактивной форме (провитамины). В последнем случае они в организме переходят в активное состояние. Некоторые витамины могут синтезироваться микрофлорой кишечника.
Витамины необходимы для нормального осуществления обмена веществ, роста, развития организма и поддержания здоровья. Эти вещества не являются непосредственными источниками энергии и не выполняют пластических функций.
Витамины не характеризуются общностью химической природы и не имеют существенного пластического и энергетического значения. Они находятся в пищевых продуктах в незначительных количествах, но оказывают выраженное влияние на физиологическое состояние организма, часто являясь компонентом молекулы фермента.
При отсутствии какого-либо витамина или его предшественника возникает болезненное состояние, получившее название авитаминоз , в менее выраженной форме оно имеет место при недостатке витамина – гиповитаминозе. При избытке витаминов наблюдается гипервитаминоз . Отсутствие или недостаток каждого отдельного витамина вызывает свойственное лишь для него заболевание. Витамины обозначают заглавными латинскими буквами латинского алфавита, а также по химическому строению или функциональному эффекту.
По растворимости все витамины делятся на две группы:
· водорастворимые (витамины группы В, витамин С и витамин Р);
· жирорастворимые (витамины А, D, Е и К).
В таблицах 1 и 2 приведены данные о суточной потребности в витаминах, их источниках, а также некоторые данные о влиянии их на организм и о возникающих при недостатке витаминов расстройствах.
Таблица 1 . Жирорастворимые витамины. Симптомы недостаточности, депо и рекомендуемые суточные нормы для взрослых.
| Витамины | Симпоты недостаточности | Депо | Суточные нормы |
| А (ретинол) | «Куриная слепота», нарушение ороговения эпителия, нарушение роста | В больших количествах в печени | 0,8-1,1 мг витамина А, ~ 1,6-2,2 мг бета-каротина; макс. доза: 15 мг витамина |
| D (кальциферол) | Рахит, нарушения роста костей и окостенения | В небольших количествах в печени, почках, кишечнике, костях, надпочечниках | 5,0 мкг; детям и беременным 10 мкг; макс. доза – 25 мкг |
| Е (токоферолы) | Нарушение метаболизма в мышцах и проницаемости сосудов | Несколько граммов в печени, жировой ткани, матке, гипофизе, надпочечниках | 12 мг токоферола |
| К (филлохиноны) | Замедление свертывания крови, спонтанные кровотечения | В небольших количествах в печени и почках | При нормальной кишечной микрофлоре не требуется; в противном случае – 1 мг, в качестве профилактики при ранних менструациях – около 1 мг однократно |
Таблица 2. Водорастворимые витамины. Симптомы недостаточности, депо и рекомендации по потреблению для взрослых.
| Витамин | Симптомы недостаточности | Депо | Суточная потребность |
| В1 (тиамин) | Бери-бери, полиневрит, поражение ЦНС, параличи, атрофия мышц, сердечная недостаточность | Около 10 мг в печени, миокарде, мозгу | 1,1-1,5 мг или 0,12 мг/МДж |
| В2 (рибофлавин) | Задержка роста, кожные болезни | Около 10 мг в печени и скелетных мышцах | 1,5-1,8 мг или 0,14 мг/МДж |
| В6 (пиридоксин) | Дерматит, полиневрит, судороги | Около 100 мг в мышцах, печени и мозгу | 2,0-2,6 мг или 0,02 мг/г белка пищи |
| В12 (цианкобаламин) | Пернициозная анемия, фуникулярный миелоз | 1,5-3 мг; в основном в печени | 5 мкг |
| Биотин | Дерматит | Около 0,4 мг в печени и почках | При нормальной кишечной микрофлоре не требуется; в противном случае – около 0,3 мг |
| Фолиевая кислота (В9 ) | Пернициозная анемия <
Оценок: 1000 (Средняя 5 из 5)
Одними из наиболее популярных услуг на рынке IT-технологий являются создание и продвижение лендингов. Они способны положительно влиять на деятельность любого бизнес-проекта в интернете. Судя по многочисленным отзывам, заказавшие создание лендингов люди ни разу не пожалели о потраченных деньгах. Они вложили в будущее, которое неразрывно связано с интернетом. Всё больше и больше предпринимателей обращаются к услугам разных агентств, веб-студий, чтобы заказать создание лендинга у профессионалов. © 2017 - 2022 ReferatWorld.ru
|