Сравнительная оценка ассортимента и потребительских свойств товаров отечественного производства

Федеральное агентство по образованию

Государственное учреждение высшего профессионального образования

КАЗАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Им. А. Н. Туполева

Кафедра «ПКМ»

Курсовая работа

по дисциплине « Товароведение»

на тему

«Сравнительная оценка ассортимента и потребительских свойств товаров отечественного производства разных фирм-изготовителей»

Выполнила: студентка гр.6308

Корочкина О.В.

Проверила: доцент к.э.н.

Хаметова Н.Г.

Казань 2010

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………..2

ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ АССОРТИМЕНТА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА:

1.1. Сущность и основные понятия ассортимента и потребительских свойств молока…………………………………………………………..….5
1.2. Классификация молока…………………………………………….....12
1.3. Характеристика ассортимента молока………………………………17
1.4. Оценка качества молока. Упаковка и хранение…………………….22

ГЛАВА 2 АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА:

2.1. Краткая характеристика предприятия………………………….....…31

2.2. Анализ ассортимента молока отечественных производителей……33

2.3. Оценка качества по органолептическим показателям……………...36

ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ…………………………………………………………...…39

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………....45

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………........50

ПРИЛОЖЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Среди большого разнообразия пищевых продуктов, потребляемых человеком, молоко и продукты его переработки занимают важное место в рационе питания, но уже в 1998 году житель нашей страны потреблял молока в 1,5 раза меньше, чем житель Франции, Дании. В 1999-2000 годах в потреблении молока и молочных продуктов на душу населения Россия опустилась с 7 на 40 место. Причинами послужило резкое снижение покупательской способности населения и резкое снижение производства молока и молочной продукции.

Молоко - это продукт секреторной деятельности молочной железы млекопитающего. Представляет собой слегка вязкую жидкость белого цвета с желтоватым оттенком, приятным, специфическим вкусом, слегка сладковатым.

И.П.Павлов называл молоко изумительной пищей, приготовленной самой природой. В нем содержатся в оптимальных соотношениях все необходимые для нормального развития организма вещества: вода, белки, жиры, молочный сахар, минеральные, соединения, органические кислоты, витамины, ферменты, гормоны, иммунные тела, газы, пигменты и другие компоненты, которых насчитывается более 100. [29,c323]

Усвояемость молока колеблется от 95% до 98%. Лёгкая усвояемость - одна из наиболее отличительных и важных свойств молока как продукта питания.

Ежедневное потребление 0,5 л молока покрывает около 35 % суточной потребности человека в животном белке, 17,5 % биологически активных, полиненасыщенных жирных кислот, 6,3 % - в фосфолипидах. Биологическая ценность молока дополняется тем, что оно способствует созданию кислой среды в кишечном тракте и подавляет развитие гнилостных процессов. Казеин, содержащийся в молоке, образует с тяжёлыми металлами нерастворимые соли, которые выводятся из организма, поэтому молоко является противоядием при отравлениях. [29, c327]

Молоко- это продукт ежедневного потребления. Оно обладает полной усвояемостью, биологической ценностью, лечебными свойствами.

Целью курсовой работы является исследование номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товаров отечественного производства и изучение структуры ассортимента молочной продукции на предприятиях ОАО «Вамин» и ООО «Эдельвейс».
Для достижения поставленной цели в ходе выполнения курсовой работы решались следующие задачи:

- проведен обзор литературных источников по теме;
- изучена краткая характеристика предприятий;
- рассмотрена характеристика пищевой ценности, органолептических показателей;

- проведен анализ ассортимента молока отечественных производителей;
- сделаны выводы и внесены предложения по результатам исследования.

Объектом исследования являются предприятия ОАО «Вамин» и ООО «Эдельвейс-М».

Предмет исследования - формирование ассортимента, качества и потребительских свойств молока отечественных производителей.

Молоко и молочные продукты относятся к группе товаров первой необходимости, поэтому спрос на них неэластичен по спросу т.е. при изменении цены коэффициент эластичности по спросу равен менее единицы.

Рынок молока и молочных продуктов – один из важнейших сегментов продовольственного рынка страны. Это определяется значимостью молочных продуктов в питании населения страны.

На молочном рынке республики Татарстан представлена продукция двух основных заводов-изготовителей под следующими торговыми марками: «Вамин» и «Эдельвейс».

При покупке молока и молочной продукции потребитель руководствуется: 1) качеством, 2) ценой, 3) известностью торговой марки, 4) ассортиментом, 5) упаковкой.

Структура работы: Данная работа состоит из 2 глав:

ГЛАВА 1. в ней раскрываются теоретические аспекты ассортимента и потребительских свойств молока

ГЛАВА 2. в ней проводится анализ ассортимента и потребительских свойств молока отечественных производителей.

ГЛАВА 3. в не

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать