Внутренняя среда деятельности гостиничного предприятия

Государственное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования города Москвы

Московский государственный институт индустрии туризма

Кафедра "Менеджмент и маркетинг туристского и гостинично-ресторанного бизнеса"

Курсовая работа

по дисциплине

Менеджмент туризма

для студентов заочного отделения, обучающихся по специальности 100201.65 «Туризм»

тема:

Внутренняя среда деятельности гостиничного предприятия

Выполнил студент гр. 303

Аймалетдинов М.Р.

г. Москва

Содержание

Введение

1. Система управления гостиничным предприятием

1.1 Организационная структура предприятия

1.2 Организация труда в гостинице

1.3 Управление персоналом

1.4 Стандарты организации

2. Организация приема и размещения гостей

2.1 Службы приема и размещения

2.2 Порядок проживания в гостинице

2.3 Въезд и выезд гостей

3. Технология и организация обслуживания номерного фонда

3.1 Услуги и уборочные работы

3.2 Должностные обязанности руководителя службы номерного фонда. Организация работы персонала

3.3 Оказание медицинской помощи

3.4 Платные дополнительные услуги

3.5 Экскурсионные услуги

3.6 Бизнес-центры и конференц-залы

3.7 Транспортные услуги гостиницы

4. Организация питания в гостиницах

4.1 Классификация предприятий питания

4.2 Обслуживание в залах ресторанов и номерах

5. Вспомогательные службы гостиницы

5.1 Инженерно-техническая служба

5.2 Охрана труда

5.3 Служба снабжения и складирования. Бельевое хозяйство

5.4 Работа прачечной и химчистки

6. Организация работы функциональных служб гостиницы

6.1 Служба маркетинга

6.2 Система продаж. Туроператоры

6.3 Связи с общественностью

6.4 Финансовая служба

Заключение

Список используемой литературы

Введение

В те времена, когда человек начал путешествовать, возникла необходимость ночлега вне его дома и места, где бы он мог утолить голод и жажду и переночевать в хорошо оборудованном месте.

Гостиничный бизнес (хозяйство) прошло в своем развитии долгий путь, начиная от средневековых придорожных мотелей с минимальными условиями какого либо комфорта до современных крупных международных гостиничных цепей (Hilton, Marriott). Гостиницы и другие средства размещения – основной компонент туристской инфраструктуры. Гостиницы применяют в своей работе различные технологии и схемы организации деятельности. Они предоставляют свои услуги туристам, местному населению. Гостиниц существует множество, и они классифицируются по вместимости, назначению, форме собственности, организационно – правовой форме предприятия, архитектурно – планировочному решению, уровню комфорта. Также гостиницы имеют, как правило, и назначение, которое определяется целями поездок основного контингента приезжающих: деловые, образовательные, религиозные и др.

К гостиницам применяются различные функциональные требования например сервиса и безопасности и др. Самое важное место имеет техническое оснащение гостиницы (водопровод, вентиляция, кондиционирование, теле- и радиосвязь, Интернет доступ, кухня, тренажерный зал и др.) На примере курортной гостиницы которая расположена в жарком климате, крайне обязателен кондиционер.

Также в гостиницах существуют различные службы, множество сотрудников, все они выполняют определенную деятельность, направленную на удовлетворение потребностей клиентов во время из проживания в гостинице. Ниже будут рассмотрены основные элементы и детали работы современной гостиницы.

1. Система управления гостиничным предприятием

1.1 Организационная структура предприятия

Организационная структура предприятия (ОСП) характеризуется совокупностью рабочих мест, управленческих должностей и производственных подразделений, формами их взаимосвязей, обеспечивающих достижение стратегических целей.

В рамках ОСП выделяют структуры управления и производственную. Они закрепляются Уставом предприятия и документально оформляются специальными положениями о подразделениях и службах, должностными инструкциями всех уровней управления.

Организационная структура гостиницы зависит от её назначения, места нахождения, специфики гостей, категории и других факторов. Она является отражением обязанностей, возложенных на каждого работника.

Структура управления гостиницей, как правило, линейно-функциональная. Во главе организации стоит генеральный директор. В его подчинении находятся несколько функциональных руководителей, возглавляющих отдельные службы.

Организационная структура управления гостиничной корпорации может включать в свой состав следующие звенья:

· администрацию;

· управление развитием;

· управление корпоративными финансами;

· управление питанием;

· управление гостиничными финансами и технологией;

· управление персоналом;

· правовое управление;

· управление маркетингом;

· управление гостиничными номерами;

· управление материально – техническим обеспечением.

Организационная структура гостиницы состоит из административной, сервисных, функциональных (не сервисных) и вспомогательных служб.

Административная служба осуществляет об

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать