Содержание
1. Введение
История ООО «Ансей ВМК»…………………………………………..2
Основные поставщики ГК «Добрый колбасник»…………………….4
Выпускаемая продукция……………………………………………….5
Варено-копченые колбасы……………………..………………………6
Отделения на предприятии ООО «Ансей ВМК»……………………..8
Технологическая схема производства колбас……………………….10
2. Описание структуры производства и управления
предприятием ООО «Ансей ВМК»…………………………………...26
3. Последовательность работы подразделений предприятия в
процессе производства изделий колбасных варено-копченых….….31
Цех первичной переработки скота………………... ………………....31
Колбасно-кулинарный цех…………………………………………….35
Лаборатория…………………………………………………………….37
4. Список используемых источников…………………………………....41
5. Приложения…………………………………………………………….42
ООО «Ансей ВМК »
Начало производственной деятельности ООО «Ансей ВМК» совпало с периодом реструктуризации Волгоградского мясокомбината (ОАО «ВМК», основного производителя и поставщика мясной продукции на Волгоградский рынок), необходимость которой была вызвана новыми условиями работы в производственном и коммерческом отношении. Такая ситуация предопределила слияние интересов ОАО «ВМК» и ООО «Ансей ВМК». В результате коренных изменений образовавшуюся нишу на Волгоградском «колбасном рынке» заняло молодое, но с богатым опытом Волгоградского комбината мясоперерабатывающее предприятие ООО «Ансей ВМК», которое фактически стало продолжателем традиций Волгоградского мясокомбината, некогда одного из самых крупных мясокомбинатов страны.
ООО «Ансей ВМК» начало свою работу с 2000 г. как мясоперерабатывающее предприятие, выпуская основную часть своей продукции под торговой маркой «Добрый Колбасник». С 2003 года введен в эксплуатацию цех по переработке рыбы и производству рыбной продукции. Реализация рыбопродуктов производится под торговой маркой «Европавкус». Рыбное направление на предприятии имеет полный цикл:
вылов рыбы (имеется собственный флот и постоянно выделенная квота на Цимлянском водохранилище),
переработка (рыбный цех оснащен современным оборудованием),
доставка потребителю (создана собственная логистическая база, состоящая из нескольких десятков единиц транспорта, оснащенного специальными холодильными установками). Вся рыбная продукция проходит тщательную лабораторную проверку и имеет необходимые сертификаты.
С 2005 года значительно возросла выработка полуфабрикатов, которые выпускаются под торговыми марками «Добрый Колбасник» и «Царицынская трапеза». В связи с увеличением объемов производства и реализации продукции в 2001 году было образовано торговое предприятие ООО «Пирград». ООО «Пирград» реализует продукцию через широкую сеть предприятий торговли, общественного питания, частных предпринимателей.
Сейчас ГК «Добрый Колбасник» сегодня – это энергично развивающаяся структура, использующая современные технологии и оснащенная передовым оборудованием для производства и реализации готовых и консервированных продуктов из мяса сельскохозяйственных животных, мяса птицы и рыбы. Современные методы производства с применением высокой доли машинного труда позволяют получить продукты гарантированного качества, что отмечено многочисленными российскими и зарубежными дипломами. Сочетание знаний специалистов самой высокой профессиональной подготовки, лучшего сырья и современного оборудования ведущих европейских фирм – залог постоянно растущего спроса на продукцию ГК «Добрый колбасник».
Основные поставщики ГК «Добрый колбасник»
Основные поставщики ГК «Добрый колбасник»- крупнейшие в Волгоградской области откормочные комплексы по выращиванию мясного скота. Кормовые базы комплексов расположены в экологически чистых районах. При откорме животных не используют препараты, стимулирующие их рост.
Оснащенность цеха по убою скота самым современным оборудованием и строгая лабораторная экспертиза каждой поступающей из него туши изначально обеспечивают максимальное качество идущего в переработку мяса. Европейская технология обвалки, по которой мышечная масса отделяется от кости с учетом анатомического строения и без нарушения естественной структуры мяса, сохраняет его вкусовые и питательные свойства. Основные заказчики ГК «Добрый Колбасник»: оптовые и розничные торговые предприятия г. Волгограда, Волгоградской, Астраханской, Ростовской, Саратовской областей, Краснодарского края. Кроме производства и реализации собственной продукции, ГК «Добрый колбасник» осуществляет дистрибьюцию непрофильной для себя продукции других крупнейших производителей. На сегодняшний день нашими партнерами являются такие компании, как: ООО "Шельф 2000" г. Москва, (производство мясных полуфабрикатов), ООО "СПРК Сардинный завод" г. Астрахань (производство рыбной продукции), ООО МПК "Донской" (производство полуфабрикатов из мяса птицы) и многие другие предприятия-лидеры в своей отрасли.
Выпускаемая продукция:
1. Вареные колбасы, паштеты, ливерные колбасы
2. Ветчины
3. Полукопченые колбасы
4. Варено-копченые колбасы
5. Сырокопченые колбасы
6. Сыровяленые колбасы
7. Сосиски
8. Сардельки, шпикачки
9. Копчености и деликатесы
10. Полуфабрикаты
11. Рыба
Варёно-копчёные колбасы
Предприятие ОО
Одними из наиболее популярных услуг на рынке IT-технологий являются создание и продвижение лендингов. Они способны положительно влиять на деятельность любого бизнес-проекта в интернете. Судя по многочисленным отзывам, заказавшие создание лендингов люди ни разу не пожалели о потраченных деньгах. Они вложили в будущее, которое неразрывно связано с интернетом. Всё больше и больше предпринимателей обращаются к услугам разных агентств, веб-студий, чтобы заказать создание лендинга у профессионалов.