Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами по случаю бракосочетание 40 чел в каф

Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами по случаю бракосочетание 40 чел в кафе

1 Классификация предприятий общественного питания.

1.1 Настоящий стандарт предусматривает следующие типы предприятий

общественного питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная.

При определении типа предприятия учитывают следующие факторы:

- ассортимент реализуемой продукции, ее разнообразие и сложность

изготовления;

- техническую оснащенность (материальную базу, инженерно-техническое

оснащение и оборудование, состав помещений, архитектурно-планировочное

решение и т.д.);

- методы обслуживания;

- квалификацию персонала;

- качество обслуживания (комфортность, этику общения, эстетику и т.д.);

- номенклатуру предоставляемых потребителям услуг.

1.2 Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре

предоставляемых услуг подразделяются на три класса - люкс, высший и первый,

которые должны соответствовать следующим требованиям:

- "люкс" - изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий

выбор услуг, ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных

блюд, изделий для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков,

коктейлей - для баров;

- "высший" - оригинальность интерьера, выбор услуг, комфортность,

разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных

блюд и изделий для ресторанов, широкий выбор фирменных и заказных напитков и

коктейлей - для баров;

- "первый" - гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный

ассортимент фирменных блюд и изделий и напитков сложного приготовления для ресторанов, набор напитков, коктейлей несложного приготовления, в т.ч. заказных

и фирменных - для баров.

1.3 Рестораны различают:

- по ассортименту реализуемой продукции - рыбный, пивной, с национальной

кухней или кухней зарубежных стран;

- по месту расположения - ресторан при гостинице, вокзале, в зоне отдыха,

вагон-ресторан и др.

1.4 Бары различают:

- по ассортименту реализуемой продукции и способу приготовления -

молочный, пивной, винный, кофейный, коктейль-бар, гриль-бар;

- по специфике обслуживания потребителей - видео-бар, варьете-бар и др.

1.5 Кафе различают:

- по ассортименту реализуемой продукции - кафе-мороженое, кафе-

кондитерская, кафе-молочная;

- по контингенту потребителей - кафе-молодежное, детское и др.

1.6. Рестораны, кафе и бары сочетают производство, реализацию и организацию

потребления продукции с организацией отдыха и развлечений потребителей.

2.Интерьер кафе.

"У вас мало денег, мало места, зато много творческой энергии", —

эти слова могли бы стать девизом кафе "IT". Дощатый пол, просто крашеные стены, умильные занавеси на окнах — все так изысканно и аскетично, так ультрасовременно и так соответствует стилю нашей жизни! Вы не знали?! В моде ранние восьмидесятые — цветные потолки, веселая мозаика, мягкие кожаные пуфы и шелковые цветы, чувственный голос Тома Джонса и легкомысленные свидания до полного головокружения

Глядя на это кафе, кажется, будто абст-рактный отпечаток времени остался на аскетично оформленных плоскостях, будь то стены, потолок, пол, столы или барные стулья. Пространство, впечатляющее "проскользнувшей" историей, поражает воображение так же, как иногда бывает при взгляде на фотографии 80-х, — теми неуловимыми мгновениями, когда каждый штрих снимка наполнен глубоким содержанием. И фрагменты пространства переполнены смыслом, как фантазии о прошлом. Так нам казалось когда-то в 80-е: после фильма мы бежали в кафе в очень оживленном месте, ели мороженое, не очень-то заботясь о том, в каком "дизайне" оказались. Кафе тех лет напоминали коммунальные квартиры, в них мы находили отвлекающее разнообразие, какое можно было встретить только в многолюдных местах. Кафе были клубами. В восьмидесятые вновь пронеслись призабытые "апрельские дожди" 60-х с их попыткой найти что-то новое, необыкновенное, ни на что не похожее, в воздухе витало предчувствие свободы, неправдоподобной и тотальной. Непритязательный дизайн этого кафе — воспоминание о прошлом, попытка на мгновение уловить движение жизни в неподвижном, поймать ускользающий бег времени и установить границу прошлого и будущего. Расслабтесь и наблюдайте, смакуя "потертый шик" забытых вещей и наслаждайтесь моментом проявляющейся истины. Легкомысленный дизайн в одно мгновенье покажется Вам замысловатой головоломкой из фактур, формы, материалов и других эстетических потенциалов этой среды.

На первый взгляд простая композиция из нескольких столов, барной стойки и стульев построена на тончайшей игре света, формы и оттенков. Колорит пространства золотисто-терракотовый, шоколадный, несколько пестрый разнобой плитки. А источники освещения находятся где угодно: сверху, на стенах, за картинами. Свисающие светильнички и легкомысленные свечи, претендующие на "Восток", рассказывают о тайнах, причем дизайнеры так удачно распределяют свет, что по площадям аккуратно резаных потолочных плоскостей разбегаются изысканные тени и рефлексы. Ограничена палитра, графи

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать