Отчет по учебной практике в ОАО Санаторий Чувашия

Министерство образования и науки Российской Федерации

ГОУ ВПО «Санкт- Петербургский государственный инженерно – экономический университет»

Филиал в г. Чебоксары

Факультет экономики и менеджмента

Кафедра экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве

ОТЧЕТ

по учебной практике

«По технологии туристской деятельности»

База практики: ОАО Санаторий «Чувашия»

Выполнила:

студентка группы 11-08

Назарова М. И.

Проверили:

Латова М.В.

Чебоксары 2010

Содержание

Введение…………………………………………………………………..……....3

1 Характеристика деятельности санатория «Чувашия»…………………..4

2 Технологическая карта и загрузка маршрута………………………......11

3 Исследовательское задание………………………………………..…13

Заключение………………………………………………………………..……24

Библиографический список……………….………………….…………….…25

Приложения………………………………………………….…………………26

Введение

Гостиницы возникли первоначально как постоялые дворы в пунктах на пути следования важнейших транспортных маршрутов, в крупных городах. Первые гостиницы существовали в странах древнего мира. Увеличение числа путешественников в Новое время (развитие торговых отношений, колонизация) способствовало расширению гостиничной индустрии. Современный тип крупных гостиниц сложился в XIX веке.

Значение и роль туризма в наше время для развития экономики государств, удовлетворения запросов личности, развитие социальных связей между странами переоценить невозможно. Индустрия туризма занимает важное место в экономике большинства стран. Её развитие представляет обширный рынок рабочих мест. Туристские услуги, в том числе и в рамках гостиничного обслуживания, отнесены к социально-культурным услугам. Они строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма, а также ставит определённые задачи в системе подготовки кадров для туристско-гостиничного сервиса.

1 Характеристика деятельности санатория «Чувашия»

Прекрасная и неповторимая природа средней полосы России, живописный берег реки Волги, экологически чистая санаторно - курортная зона, именно в этом прекрасном месте расположен санаторно - курортный комплекс «Волжанка». В Комплексе «Волжанка» созданы все условия для комфортабельного отдыха и лечения в любое время года и широкое разнообразие вариантов активного отдыха для любого возраста. На территории комплекса «Волжанка» расположены два 5-ти этажных корпуса. Санаторно-курортный комплекс «Волжанка» проводит лечение по направления: заболевания органов пищеварения, заболевания мочевыводящей системы, заболевания опорно двигательного аппарата, заболевания органов дыхания, заболевания нервной системы.

Адрес: 428002, Чувашская Республика, г. Чебоксары, Заволжье.

В санатории организовано диетическое питание с разнообразной кухней по системам: "Заказное меню" и "Шведский стол". Насыщенность меню овощами и фруктами пополнит Ваш организм витаминами и зарядом жизненной энергии. Учитываются интересы вегетарианцев.

Применяются следующие диеты

ОВД 5

Показания:

- Острые гепатиты и холециститы в стадии выздоровления;

- Хронический гепатит;

- Холецистит и желчекаменная болезнь вне обострения;

- Цирроз печени без ее недостаточности.

Общая характеристика:

- Физиологически нормальное содержание белков и углеводов при ограничении тугоплавких жиров, азотистых экстрактивных веществ и холестерина;

- Все блюда готовятся в вареном виде или на пару.

ОВД 9

Назначается: при заболевании сахарным диабетом.

Цель диеты: обеспечить полноценное питание организма при нарушении углеродного обмена (повышенное содержание сахара в крови и выделение его с мочой).

ОВД 10

Показания: заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения II – II а степени

Целевое назначение: способствовать улучшению кровообращения, функции сердечно-сосудистой системы, печени, почек, нормализации нарушенного обмена веществ, сужению сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения.

Общая характеристика: небольшое снижение энергетической ценности за счет жиров и отчасти углеводов. Значительное ограничение поваренной соли и жидкости. Ограничение содержания веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную системы, раздражающих печень и почки. Мясо и рыба отвариваются. Пища готовится без соли.

ОВД 15

Показания к назначению: не нуждающиеся в специальной диете и выздоравливающие после некоторых заболеваний при переходе к обычному питанию.

Целевое назначение: обеспечение больных разнообразным полноценным питанием.

Общая характеристика: диета физиологически полноценная, включает разнообразные продукты и блюда.

Профиль лечения.

1 . Заболевания сердечно-сосудистой системы;

2 . Заболевания нервной системы;

3 . Заболевания опорно-двигательного аппарата;

4 . Заболевания органов дыхания;

5 . Заболевания эндокринной системы;

6 . Заболевания мочеполовой системы (органов малого таза);

7. Заболевания кожи.

Номерной фонд.