Пиар-кампания сети кофеен Кофе Хауз

Пиар-кампания сети кофеен «Кофе Хауз» (2010)

Оглавление

Введение. Источники информации и структура работы.. 2

Определение. 3

Источники информации. 3

Структура работы.. 3

Пиар в индустрии общественного питания. 4

Модель разработки пиар-кампании для кофейни. 6

Рынок кофеен: историческая справка. 9

Российский рынок кофеен сегодня. 11

Основные игроки. 12

Стандартное меню.. 15

Состояние рынка. 15

«Кофе Хауз»: общие сведения, миссия, целевая аудитория. 16

История. 16

Миссия. 17

Целевая аудитория. 17

Пиар-кампания «Кофе Хауза»: внешний пиар. 18

Основные финансовые показатели ООО «Кофе Хауз. Эспрессо и Каппучино бар». 18

Удачные акции и решения. 19

Постоянные скидки. 19

Промо-акции. 21

Акции меню.. 23

Дополнительные услуги. 24

Работа со СМИ.. 26

«Азия Кафе» и «Винегрет Кафе». 27

Обратная связь с клиентом.. 27

Неудачи и упущения. 28

Расположение кафе, планировка и интерьер залов. 28

Стандарты обслуживания и уникальные элементы.. 29

Бизнес Ланч. 29

Образ потребителя. 30

Интернет-сайт компании. 31

Прочая критика. 32

Пиар-кампания «Кофе Хауза»: внутренний пиар. 33

Положительный опыт. 33

Разрешение конфликта. 33

Внутренняя коммуникация. 34

Образ компании как работодателя. 34

Заключение. Выводы. 35

Источники информации. 37

[2] . 2009 год

По словам генерального управляющего сети «Шоколадница» Влада Лозицкого, сетевые проекты очень успешны. Если делать ставку только на одно заведение, то нет смысла вообще заниматься этим бизнесом. Поэтому «Шоколадница» ведет себя агрессивно: открывает одну-две кофейни в месяц.

Культура посещения кофеен все больше приживается у нас в стране. По данным COMCON, еще в первой половине 2005 года число посетителей российских кофеен выросло на 2,2% по сравнению с первым полугодием 2004 года. Особенно втянулись в это дело москвичи и питерцы: в Москве 27% посетителей кофеен «убивают» здесь время не реже одного раза в неделю, в Питере таких — 34%.

В 2007 году на российском рынке появился настоящий хищник — крупнейший в мире оператор кофеен, американская сеть Starbucks Corporation. Они уже открыли в столице 20 кофеен.

По мнению Александра Малчика — президента компании «Монтана Кофе» — появление такого сильного брэнда даст отличный толчок для дальнейшего развития российского рынка, но не помешает нынешним игрокам. Starbucks очень отличается от любого существующего в России «кофейного» проекта: в ее заведениях не только не курят, но и нет никакого алкоголя, равно как и фарфоровых чашек.

Starbucks делает очень маленькое предложение по еде, довольно среднее — по напиткам, его главный акцент — кофе на вынос (75% продаж в США). А это, по мнению Лозицкого, сомнительная услуга в российских условиях: «Трудно представить человека, идущего со стаканом кофе в руке в 30-градусный мороз».

У нас в стране кофейни имеют свою особенность, большинство посетителей приходят в кофейню пообщаться, неторопливо выпить кофе. К примеру, в США большинство кофеен напоминает по формату фаст-фуд, быстро выпил чашку кофе из одноразового стаканчика и побежал дальше, в США большой популярностью пользуется кофе на вынос.

Пока не ясно, какой формат кофеен в России сформируется в результате развития рынка. Нынешние игроки разбились на два лагеря. Одни считают, что в кофейне человек должен иметь возможность не только попить кофе или чай, но и плотно поесть. Таким путем идут «Шоколадница», «Кофе Хаус», «Кофемания». Другие убеждены, что еда (кроме тортиков и булочек) в кофейне не нужна. По мнению Александра Малчика, кофейня — это комплекс, где человек может расслабиться, даже если у него есть всего 15 минут. Для этого не надо изощрений — лишь отличный кофе, качественное обслуживание и приятная атмосфера. Такая концепция особенно популярна в США, где кофейню называют третьим местом в жизни после дома и работы.

Стандартное меню

Как правило, меню кофейни включает следующие ряд стандартных напитков и блюд. В списке must-have: американо (или френч-пресс), эспрессо, каппучино, макьято, латте, мокко. Среди основных напитков также горячий шоколад, чай (черный, зеленый, ice tea), соки, минеральная вода, содовая. Из еды предлагают сэндвичи, супы, салаты, фрукты, выпечка, мороженое - это типовой продуктовый набор. Его также можно разнообразить.

Состояние рынка

Сегодня еще рано говорить о том, что какая-то из сетей добилась «идеальной модели кофейни». Потому как нет предела совершенствованию сервиса, — считает Татьяна Вавилова, менеджер по маркетингу и рекламе сети кофеен «Кофе Хауз». — То есть еще ни один из игроков рынка не добился того, чтобы в каждой кофейне его сети гости получали одинаково высокий уровень сервиса.

Потенциал рынка еще велик — с этим соглашаются все его участники. Особенно в этом отношении интересны регионы: более низкая арендная ставка и очень низкая насыщенность рынка дают широкие возможности для расширения бизнеса.

Жесткой конкуренции на российском кофейном рынке, по сути, пока не

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать