“Риба і рибні продукти”
1. Споживні властивості м'яса риби
Харчова і біологічна цінність риби визначається хімічним складом її м'яса.
Таблиця 1. Хімічний склад та енергетична цінність м'яса риби
| Вид риби | Вода | Білки | Жири | Екстрактивні | Зольність | Енерге- |
| Анчоус атлантичний | 71,5 | 20,1 | 6,1 | 0,2 | 2,3 | 135 |
| Вугор | 64,1 | 14,5 | 20,5 | — | 1,0 | 240 |
| Камбала азово-чорноморська | 78,9 | 18,2 | 1,3 | 0,4 | 1,6 | 85 |
| Кілька балтійська | 75,0 | 14,1 | 9,0 | — | 1,9 | 137 |
| Короп | 77,4 | 16,0 | 5,3 | — | 1,3 | 112 |
| Лящ | 77,7 | 17,1 | 4,1 | — | 1,1 | 105 |
| Макру рус малоокий | 81,2 | 17,1 | 0,4 | 0,2 | 1,3 | 70 |
| Минтай | 81,9 | 15,9 | 0,9 | 0,1 | 1,3 | 72 |
| Окунь морський | 77,1 | 18,2 | 3,3 | — | 1,4 | 103 |
| Окунь річковий | 79,2 | 18,5 | 0,9 | — | 1,4 | 82 |
| Оселедець атлантичний жирний | 61,3 | 17,7 | 19,5 | — | 1,5 | 246 |
| Пікша | 81,4 | 17,2 | 0,2 | — | 1,2 | 71 |
| Сазан азовський великий | 75,3 | 18,4 | 5,3 | — | 1,0 | 121 |
| Сайра середня | 65,4 | 19,5 | 14,1 | — | 1,0 | 205 |
| Сардина океанічна | 69,2 | 19,1 | 10,0 | 0,5 | 1,8 | 166 |
| Скумбрія атлантична | 67,5 | 18,0 | 13,2 | — | 1,3 | 191 |
| Скумбрія далекосхідна | 61,5 | 19,3 | 18,0 | — | 1,3 | 239 |
| Тунець | 69,3 | 24,4 | 4,3 | 0,5 | 1,7 | 136 |
| Щука | 79,3 | 18,4 | 1,0 | — | 1,2 | 84 |
| Язик морський | 83,2 | 10,3 | 5,2 | 0,4 | 1,3 | 88 |
Високий вміст води спричиняє особливо швидке псування риби. Найбільш важливе значення для людини мають білки риб,які належать до повноцінних. Жири риб, на відміну від жирів наземних тварин, при кімнатній температурі мають рідку консистенцію. Це пояснюється наявністю в їх складі великої кількості ненасичених жирних кислот. Багато жиру (50—70%) є у печінці деяких риб, особливо тріскових. У м'ясі риб мало вуглеводів (від 0,2 до 0,5%). Переважає полісахарид глікоген. Риби, особливо морські, багаті на мінеральні речовини. У прісноводних рибах міститься від 1,0 до 1,4% цих речовин, у морських (анчоус, сардина океанічна, камбала азовочорноморська) — 1 ,б—2,3%. З мінеральних речовин переважають фосфор, кальцій, сірка та ін.
Одними из наиболее популярных услуг на рынке IT-технологий являются создание и продвижение лендингов. Они способны положительно влиять на деятельность любого бизнес-проекта в интернете. Судя по многочисленным отзывам, заказавшие создание лендингов люди ни разу не пожалели о потраченных деньгах. Они вложили в будущее, которое неразрывно связано с интернетом. Всё больше и больше предпринимателей обращаются к услугам разных агентств, веб-студий, чтобы заказать создание лендинга у профессионалов.