Теория мотивации персонала и ее применение на предприятии РГБ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра экономики и управления в сфере услуг

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине

«Управление предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса»

На тему: « Теория мотивации персонала и ее применение на предприятии РГБ»»

Исполнитель:

Димитрова Татьяна

студентка 5 курса

дневного отделения

факультета РГБ и Т

Научный руководитель:

Жоров Юрий

Васильевич

Москва 2008г.

Содержание

Введение ………………………………………………………………………….3

1. Теоретические аспекты мотивации персонала …………………………...4

1.1. Сущность организационной деятельности по мотивации

труда работников…………………………………………………………..4

1.2. Содержательные теории мотивации ……………………………………..7

1.2.1. Пирамида потребностей А. Маслоу………………………………..7

1.2.2. Двухфакторная модель Ф. Герцберга……………………………...9

1.2.3. Теория Д. МакКлелланда………………………………………….10

1.2.4. Теория К. Альдерфера …………………………………………… 11

1.3. Процессуальные теории мотивации……………………………………12

1.3.1. Теория ожидания В. Врума……………………………………….13

1.3.2. Теория справедливости С.Адамса………………………………..14

1.3.3. Комплексная модель Портера – Лоулера…………………...........14

2. Методы стимулирования и мотивации персонала на предприятии …15

3. Анализ системы мотивации и разработка мероприятий по

управлению мотивацией персонала в ресторане «Ля Гурме» …………19

3.1. Общая характеристика ресторана «Ля Гурме» ………………...............19

3.2. Анализ системы управления персоналом ресторана «Ля Гурме»…….20

3.2. Анализ системы мотивации в ресторане «Ля Гурме»…….....................22

3.3. Совершенствование мотивации в ресторане «Ля Гурме»...…………...23

3.4. Оценка экономической эффективности ресторана…………………….28

Заключение …………………………………………………………..…………31

Список использованной литературы ………………………………………..32

Введение

Целью данной работы является изучение мотивации персонала как функции управления на предприятии. Для реализации этой цели в работе были поставлены следующие задачи:

- изучить теоретические аспекты мотивации персонала;

- рассмотреть сущность мотивации в системе управления;

- исследовать теории мотивации: содержательные и процессуальные теории мотивации;

- охарактеризовать методы стимулирования и мотивации персонала на предприятии;

- разработка мероприятий по повышению эффективности управления мотивацией персонала в ресторане «Ля Гурме»;

- провести общую характеристику ресторана «Ля Гурме»;

- проанализировать системы управления персоналом ресторана «Ля Гурме»;

- проанализировать системы мотивации в ресторане «Ля Гурме»;

- разработать предложений по совершенствованию мотивации в ресторане «Ля Гурме»;

- необходимо оценить экономическую эффективность ресторана при внедрении мероприятий по улучшению мотивации персонала;

Объектом исследования является мотивация персонала в ресторане «Ля Гурме».

Предметом исследования явились социально-трудовые, экономические и управленческие отношения, возникающие в процессе развития мотивации персонала как функции управления предприятием.

Методологическую основу исследования составила теория, выработанная в трудах ведущих отечественных и зарубежных экономистов в области менеджмента и управления: Овсянко Д. А., Маслова Е.В, Глухова А.О. , Диксона П. Кноринга В.И. и других.

При проведении анализа были использованы материалы предоставленные рестораном «Ля Гурме».

1. Теоретические аспекты мотивации персонала

1.1. Сущность мотивации труда работников

Мотивация сотрудников занимает одно из центральных мест в управлении персоналом, поскольку она выступает непосредственной причиной их поведения. Ориентация работников на достижение целей организации по существу является главной задачей руководства персоналом. Сегодня для эффективной деятельности организации требуются ответственные и инициативные работники, высоко организованные и стремящиеся к трудовой самореализации личности. Обеспечить эти качества работника невозможно с помощью традиционных форм материального стимулирования и строгого внешнего контроля, зарплаты и наказаний. Только те люди, которые осознают смысл своей деятельности и стремятся к достижению целей организации, могут рассчитывать на получение высоких результатов. Формирование таких работников — задача мотивационного менеджмента[1].

Мотивация — это процесс побуждения человека к определенной деятельности с помощью внутриличностных и внешних факторов. Мотив играет роль причины, объективной необходимости что-либо сделать, побуждение к какому-либо действию. Мотивы к труду формируются до начала профессиональной трудовой деятельности. Человек усваивает ценности и нормы трудовой морали и этики, закладывающие основы его отношения к труду.

Мотив находиться “внутри” человека, имеет “персональный” характер, зависит от множества внешних и внутренних по отношению к человеку факторов, а также от действия других, возникающих параллельно с ним мотивов. Поведение человек

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать