Совершенствование ассортиментной политики вкусовых товаров

СОДЕРЖАНИЕ

Введение …………………………………………………………………... 1. Теория и методология исследования ассортимента ……………... 1.1. Характеристика и методика анализа основных свойств и показателей ассортимента товаров……………...………………... 1.2. Ассортиментная политика предприятия розничной торговли...... 1.3. Формирование рационального ассортимента, как основной регулятор конкурентоспособности торгового предприятия……. 2. Формирование ассортимента и конкурентоспособности вкусовых товаров в магазине «Десяточка» ……………………… 2.1. Состояние потребительского рынка чая …………………………. 2.2. Структурно-правовая база магазина «Десяточка».……………… 2.3.Анализ финансово-хозяйственной деятельности магазина «Десяточка» …..……………………………………………………... 2.4.Исследование ассортимента чая в магазине «Десяточка».............. 3. Пути совершенствования ассортиментной политики по формированию оптимального ассортимента вкусовых товаров в магазине «Десяточка» …………………..………………. Заключение …………………………………………………………......... Список использованных источников и литературы ………………... Приложения

3 7 9 10 13 16 18 20 28 30 32

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность проблемы формирования ассортимента товаров в торговом предприятии подтверждается тем, что вся номенклатура предлагаемых товаров потенциальным потребителям напрямую связана с уровнем товарооборота, влияет на рентабельность работы предприятия, значит и в целом на экономическую активность торговли.

Работа по формированию ассортиментной политики торгового предприятия - это сложный и непрерывный процесс. И сегодня это одна из актуальных тем.

Задачи, которые необходимо решать при формировании ассортиментной политики для конкретного торгового предприятия:

- обеспечение соответствия товарного ассортимента характеру и особенностям спроса населения в районе деятельности магазина;

- определение (установление) магазином оптимальной широты и глубины ассортимента товаров с учетом своего товарного профиля, района деятельности и торговой площади;

- обеспечение устойчивости товарного ассортимента и частого спроса.

Вкусовые товары – это группа пищевых продуктов, основными компонентами которых являются вкусовые вещества, оказывающие специфическое воздействие на пищеварительную и нервную системы.

К вкусовым веществам относят этиловый спирт, органические кислоты, алкалоиды, эфирные масла, минеральные соли.

Помимо чая к данной группе товаров также относят алкогольные напитки, слабо- и безалкогольные напитки, кофе, пряности и приправы.

Вкусовые товары стимулируют деятельность пищеварительной системы, тем самым, улучшая аппетит и усвояемость пищи. Обладая низкой энергетической ценностью вследствие незначительного содержания белков, жиров и углеводов, такие товары, как пряности, приправы, ароматические вещества, тем не менее, активно влияют на процессы пищеварения благодаря содержанию эфирных масел, гликозидов, органических кислот.

По физиологическому воздействию на организм человека вкусовые товары подразделяют на две группы: общего и местного воздействия.

Вкусовые товары общего действия возбуждают центральную нервную систему и оказывают влияние на весь организм.

Вкусовые товары местного действия, воздействуя на вкусовые и обонятельные органы, улучшая вкус и аромат пищи, главным образом, стимулируют пищеварительную систему.[1]

Чай относят к вкусовым товарам общего действия, так как он содержит алкалоиды (кофеин, теобромин), оказывающие влияние на весь организм человека.

Родина чайного растения и напитка из него – Юго-Западный Китай, где чай известен с незапамятных времен.

В России чайный напиток стали употреблять с 1638 года. Чай выращивают в Грузии, Азербайджане, Индии, Шри-Ланке, Китае, Японии, Индонезии, Вьетнаме, Пакистане.

Индийский чай в мировом экспорте занимает первое место. Особенно высоко ценится и считается одним из лучших в мире чай, выращенный на плантациях высокогорного района Дарджилинг (Западная Бенгалия). В России чай выращивают в Краснодарском крае.[2]

В состав готового чая входят:

- кофеин (1,8 – 5,0%), тонизирующий нервную систему;

- дубильные вещества (8,0 – 30%), придающие чаю жаждоутоляющие свойства, терпкий, приятно вяжущий вкус и красивый цвет;

- Эфирные масла, белковые вещества, углеводы, органические кислоты, минеральные вещества, ферменты и витамины С, Р, РР, В₁ , В₂ .

Чай хорошо снимает утомление и головную боль, повышает умственную и физическую активность, стимулирует работу головного мозга, сердца, дыхательных путей. Чайное растение синтезирует в небольших количествах катехины (чайный танин), обладающие Р-витаминной активностью, а также витамин – аскорбиновую кислоту, пантотеновую и фолиевую кислоты, каратиноиды.

Чай является богатым источником минеральных веществ. Биологически ценные вещества чая, образуя единый комплекс, благоприятно воздействуют на организм человека. Чай хорошо адсорбирует вредные вещества (тяжелые металлы, радионуклеиды) и выводит их из организма. Биологически ценные вещества чая оказывают антиок

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать