Український ринок безалкогольних напоїв, та соків

ВСТУП

Останніми роками особлива увага звертається на удосконалення технології виробництва, впровадження більш продуктивного обладнання, розширення асортименту продукції. Високими темпами розвивається виробництво різноманітних високоякісних продуктів дитячого і дієтичного харчування, харчових концентратів, свіжозаморожених фруктів та овочів, напівфабрикатів, консервованих страв підвищеної готовності.

Підвищення якості продукції забезпечує активне впровадження стандартів, технічних умов, технологічних інструкцій, удосконалення технологічного і мікробіологічного контролю.

Головним чинником підвищення якості продукції є проведення сертифікації системи якості та продукції і послуг[4,5].

Сертифікація основана на проведенні випробувань, оцінюванні умов виробництва, контролі та нагляді за виконанням необхідних процедур, і ця діяльність виконується спеціальним незалежним органом (третьою стороною). Весь комплекс цих робіт називається підтвердженням відповідності.

Підтвердження відповідності може здійснюватись шляхом декларування відповідності і шляхом сертифікації.

В Україні створена державна система сертифікації продукції УкрСЕПРО , до якої входять 35 органів із сертифікації і понад 700 акредитованих випробувальних лабораторій.

Національним органом із сертифікації в Україні є Держспожив - стандарт України.

Держспоживстандарт України:

- розробляє стратегію розвитку системи сертифікації в Україні;

- взаємодіє з національними органами із сертифікації інших країн, та міжна­родними організаціями;

- затверджує перелік продукції, що підлягає обов’язковій сертифікації;

- акредитує органи із сертифікації та випробувальні лабораторії, атестує аудиторів;

- встановлює правила визнання сертифікатів інших країн;

- веде реєстр об’єктів та суб’єктів державної системи сертифікації.

Органи із сертифікації здійснюють:

- сертифікацію продукції (процесів, послуг);

- сертифікацію систем якості;

- атестацію виробництв;

- технічний нагляд за сертифікованою продукцією;

- визнання іноземних сертифікатів.

Випробувальні лабораторії здійснюють сертифікаційні і контрольні випробування продукції.

В Україні існує два види сертифікації – добровільна і обов’язкова.

Обов’язкову сертифікацію здійснюють на підставі чинних нор­мативних документів для забезпечення відповідності продукції обов’язковим вимогам стандартів.

До них належать вимоги з без­печності продукції, охорони здоров’я людей та довкілля.

Тому й створюють системи обов’язкової сертифікації про­дукції для перевіряння та підтвердження відповідності її всім обов’язковим вимогам.

Окрім цього, на державному рівні приймають перелік об’єктів та асортимент продукції, що підлягають обов’язковій сертифікації.

Добровільна сертифікація продукції здійснюється з ініціати­ви юридичних і фізичних осіб на підставі угод між замовником та органом добровільної сертифікації [1,6,13].

Метою сертифікації є об’єктивна оцінка якості, базується на порівнянні його фактичних характеристик з даними нормативних документів.

Об’єктом сертифікації є закрите акціонерне товариство «Віккі-Плюс».

Предметом сертифікації є сокиторгівельної марки «Екко».

РОЗДІЛ 1 АНАЛІЗ РИНКУ БЕЗАЛКОГОЛЬНИХ НАПОЇВ

1.1 Український ринок безалкогольних напоїв, та соків

Розвиток харчової промисловості України відбувається дуже динамічно.

В 2008 році українська безалкогольна промисловість виробила 1241 млн. літрів безалкогольних напоїв. При цьому розвиток ринку склав 8 %. За перше півріччя 2009 року обсяги виробництва безалкогольних напоїв склав 628,14 млн. літрів (в зрівнянні з аналогічним періодом 2008 року розвиток можна назвати незначним - приблизно 0,6 %).

За останні декілька років вітчизняним виробникам вдалось значно потіснити виробників іноземних брендів та імпортерів (див. рис. 1).

Основний обсяг виробництва безалкогольних напоїв становлять 15 ведучих підприємств. В 2007 році лідери ринку займали 68,1 % ринку, вже в 2003 році вони займають майже 80 %. Це пояснюється тим, що все більше покупців віддають перевагу безалкогольним напоям видатних марок.

В першому півріччі 2009 року безалкогольні напої виробляли 236 українських підприємств, в 2008 році - 252, в 2002 році - 311. Зменшення кількості підприємств під час зростання обсягів виробництва відображає високу конкуренцію на ринку, яку не витримують маленькі виробництва. Також на ринку відбувається процес концентрації виробництва між 5 - 6 лідерами ринку[2,4,5].

В 2008 році відбувся перерозподіл сил між головними виробниками. Деякі підприємства не витримали натиску конкурентів, інші допустилися помилок, наприклад, неналагоджена маркетингова система.

Лідером ринку безалкогольних напоїв є компанія «Кока-Кола Беверіджиз Україна» (місто Київ). Однак у компанії протягом останніх років простежується тенденція зменшення ринкової частки. Сьогодні компанія виробляє більш 15 млн. декалітрів безалкогольних напоїв (за винятком мінеральної води), однак її частка в 2008 році склала приблизно 14 %.

Українські виробники — компанія «СЕСА» та ЗАТ «Віккі-Плюс» вже майже наздогнали по своїм обсягам лідера українського ринку.