Ассортимент, качество, экспертиза макаронных изделий и трикотажных товаров

Министерство образования Российской Федерации

Байкальский государственный университет экономики и права

Читинский институт

Кафедра коммерции и предпринимательства

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Товароведение и экспертиза товаров»

АССОРТИМЕНТ, КАЧЕСТВО, ЭКСПЕРТИЗА

МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ И ТРИКОТАЖНЫХ ТОВАРОВ

Исполнитель 27.04.09г. _______ КД-2007, Ванеева Ю.А.

(дата, подпись) (группа, ФИО)

Руководитель 27.04.09г. _______ преподаватель Дмитриева Е.С.

(дата, подпись) (должность, ФИО)

Чита, 2009

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ.. 3

1 МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ.. 4

1.1 Классификация и ассортимент макаронных изделий. 4

1.2 Качество макаронных изделий. 5

1.3 Экспертиза макаронных изделий. 7

1.4 Анализ российского рынка макаронных изделий. 9

2 ТРИКОТАЖНЫЕ ТОВАРЫ... 13

2.1 Классификация и ассортимент трикотажных товаров. 13

2.2 Качество трикотажных товаров. 27

2.3 Экспертиза качества трикотажных товаров. 28

2.4 Анализ российского рынка трикотажных товаров. 31

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.. 35

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ... 37

ПРИЛОЖЕНИЕ А.. 39

ПРИЛОЖЕНИЕ Б. 41

ВВЕДЕНИЕ

Рыночные отношения обусловили предъявление повышенных требований не только к формированию и рациональному управлению ассортиментом потребительских товаров в розничной торговой сети, но и к качеству товаров, реализуемых на потребительском рынке. Работники торговли должны не только знать ассортимент товаров и поддерживать его на необходимом уровне, но и уметь проводить экспертизу товаров, при приемке его на реализацию, и создать условия для сохранения качества товара при хранении. Товароведение как раз и является той научной дисциплиной, которая позволит разобраться в этих понятиях. Ее основной задачей, в свою очередь, является изу­чение факторов, формирующих и сохраняющих качество товаров, т.е. изу­чении сырья, из которого изготавливают продукцию, особенностей техно­логии его производства, разработка наиболее рациональных режимов и способов хранения, упаковки и перевозки с наименьшими потерями. На рынок поступает огромный объем фальсифицированной продукции. Таким образом, грамотный специалист должен уметь отличать качественную продукцию от подделки.

В данной курсовой работе дана характеристика макаронных изделий и трикотажных товаров, по следующим критериям: ассортимент, качество, экспертиза. Эта тема является актуальной, т.к. макаронные изделия входят в состав наиболее употребляемых продуктов, а трикотажные товары являются неотъемлемой частью повседневной жизни.

1 МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ

1.1 Классификация и ассортимент макаронных изделий

Ассортимент макаронных изделий очень разнообразен. Если в макаронные изделия вводятся вкусовые добавки или обогатители, то к сорту добавляется название вкусовой добавки или обогатителя (высший яичный, высший молочный, 1-й томатный и т.д.)

В зависимости от формы макаронные изделия подразделяют на че­тыре типа: трубчатые, нитеобразные, лентообразные и фигурные. Каж­дый тип делят на виды в зависимости от длины, толщины, ширины или диаметра и других признаков.

Трубчатые изделия подразделяют на подтипы по форме (макароны, рожки, перья) и длине и виды – по внешнему диаметру: соломка (кроме перьев), обыкновенные, особые, любительские.

Макароны – это трубки с прямым срезом, длиной от 45 до 50 см и толщиной стенок не более 1,5 мм. По внешнему диаметру различают виды макарон: соломка (не более 4 мм), особые (4,1-5,5 мм), обыкновен­ные (5,6-7 мм), любительские (более 7 мм). По форме сечения макарон­ные изделия могут быть круглыми, квадратными и рифлеными.

Рожки – это прогнутые или прямые трубки с прямым срезом, дли­ной от 1,5 до 4 см (любительские – от 3 до 10 см). Рожки бывают не­скольких видов: соломка, особые, обыкновенные и любительские.

Перья – это трубки с косым срезом, длиной от 3 до 10 см. Выпус­кают перья особые, обыкновенные и любительские. Диаметр перьев та­кой же, как и макарон [2, с. 173].

Лом макаронный – это обломки, обрезки макарон длиной от 5,0 до 13,5 см.

К нитеобразным изделиям относят вермишель. Выпускают вер­мишель короткой (коротко-резаной) длиной не менее 1,5 см и длинной (двойной гнутой или одинарной) – не менее 20 см. По форме сечения вермишель бывает круглой, квадратной и эллипсовидной. Виды вер­мишели: паутинка (диаметр не более 0,8 мм), тонкая (1,2 мм), обыкно­венная (1,5 мм) и любительская (не более 3 мм).

К лентообразным изделиям относят лапшу. По размеру и форме она бывает различных видов и наименований: гладкая или рифленая, с прямыми, пилообразными или винтообразными краями. По длине мо­жет быть длинной (двойная, гнутая или одинарная) – длиной не менее 20 см и короткой (коротко-резаной) – длиной не менее 1,5 см. Ширина лапши должна быть от 3 до 10 мм, а толщина – не более 2 мм.

Макароны – соломку, вермишель и лапшу выпускают также в виде мот­ков и гнезд, масса и размеры которых не ограничиваются [6, с. 278].

Фигурные изделия получают прессованием через фигурные отверстия матриц или штампованием. Вырабатывают их любых форм и размеров. Максимальная толщина какой-либо части изделия на изломе не должна превышать: у штампованных видов изделий - 1,5 мм, у прессованных и прочих - 3 мм. Они бывают в виде: а

Внимание, отключите Adblock

Вы посетили наш сайт со включенным блокировщиком рекламы!
Ссылка для скачивания станет доступной сразу после отключения Adblock!

Скачать