Формы и системы оплаты труда работников торговли и общественного питания

Формы и системы оплаты труда работников торговли и общественного питания

Существуют две формы оплаты труда - сдельная и повремен­ная.

Сдельная - форма оплаты труда, при которой заработок зави­сит от количества произведенных единиц продукции или выполнен­ного объема работ с учетом их качества, сложности и условий труда. Оплата труда производится по расценкам, которые определяются ис­ходя из установленных разрядов работы, тарифных ставок (окладов) и норм выработки (норм времени).

Сдельная расценка определяется делением часовой (дневной) тариф­ной ставки, соответствующей разряду выполняемой работы, на часо­вую (дневную) норму выработки.

По прямой сдельной системе оплата труда производится в зави­симости от количества произведенной продукции или объема выпол­ненных работ по прямым сдельным расценкам, установленным с уче­том необходимой квалификации, при личной материальной заинтере­сованности работника в повышении индивидуальной выработки. В то же время, при прямой сдельной системе оплаты труда работник ма­териально не заинтересован в достижении высоких общих показате­лей деятельности коллектива в целом, повышении ее качественных результатов.

Сдельно-премиальная система оплаты труда, наряду с оплатой по прямым сдельным расценкам, предусматривает премирование за перевыполнение нормы выработки и за достижение количественных и качественных показателей, определенных действующими условия­ми премирования.

Косвенно-сдельная система оплаты труда применяется для оп­латы труда рабочих, обслуживающих оборудование и рабочие места. Их заработок определяется умножением косвенно-сдельной расценки на фактический выпуск продукции, произведённой обслуживаемыми рабочими. Косвенно-сдельная расценка рассчитывается делением та­рифной ставки рабочего, оплачиваемого по данной системе, на сум­марную норму выработки обслуживаемых им производственных ра­бочих.

При аккордной системе оплаты труда расценка устанавливает­ся на весь объем работы, а не на отдельную операцию. Рабочие обычно премируются за сокращение сроков выполнения заданий, что усиливает стимулирующую роль этой системы в росте производи­тельности труда.

При сдельно-прогрессивной системе оплата произведенной продукции в пределах установленных норм осуществляется по пря­мым сдельным расценкам, а сверх этих норм - по повышенным рас­ценкам.

Повременная - форма оплаты труда, при которой заработная плата зависит от количества времени (фактически отработанного) с учетом квалификации работника и условий труда.

Различают простую повременную и повременно-премиальную систему оплаты труда.

По простой повременной системе оплата труда производится за определенное количество отработанного времени независимо от количества выполненных работ.

По повременно-премиальной системе оплаты работнику не только начисляется заработная плата за отработанное время, но и премия за достижение определенных количественных и качествен­ных показателей.

Выбор форм и систем оплаты труда осуществляется организа­циями самостоятельно с учетом их экономической эффективности.

Производительность и эффективность труда работников торговли и общественного питания: понятие, показатели и методы измерения, факторы их определяющие

Производительность труда - способность ра­ботника создавать в процессе труда определенное количество про­дукции в единицу времени (час, смену, месяц, год) или количество труда, необходимое на производство единицы продукции.

Производительность труда - это показатель результативности (продуктивности) затрат труда, характеризует эффективность трудо­вых затрат в материальном производстве.

Различают производительность живого и общественного труда.

Производительность живого труда отражает эффек­тивность затрат конкретного живого труда, то есть отдельного ра­ботника. Производительность общественного труда - это эффек­тивность совокупных затрат живого и овеществленного (прошлого) труда, используемых для выпуска данной продукции.

Производительность труда - показатель экономической эф­фективности трудовой деятельности работников. Она определяет­ся отношением количества выпущенной продукции или услуг к за­тратам труда, то есть выработкой на единицу затрат труда.

Производительность общественного труда определяется как отношение произведенного национального дохода в расчете на одно­го занятого в отраслях материального производства.

Задачей предприятия является достижение высокого уровня производительности труда. Развивающиеся конкурентоспособные предприятия обязаны обеспечивать опережение прироста производи­тельности труда по сравнению с приростом заработной платы, при­менять наряду с материальным стимулированием разнообразные формы морального поощрения работников, умело использовать пре­доставленные им права и возможности для установления прогрессив­ных технически обоснованных норм и пересмотра норм по мере улучшения организации труда и производства, проводить соответст­вующие технические мероприятия.

Повышению производительности труда и эффективности производства способствуют снижение трудо­емкости продукции, рациональное использование трудовых ресурсов предприятия, цехов, участков, сокращение численности персонала, занятого на вспомогательных и подсобных р